前幾天，花兒在網上看到一個朋友的問答，提到自己特別愛吃雞蛋，可以做到一年365天每天都要吃雞蛋做的菜肴，哪怕只是水煮蛋都好，不吃就覺得不舒服。


我相信，這樣的人都不再少數，因為我家人也是雞蛋控。小時候母親隔三差五就給我做雞蛋羹吃，然後每天去上學的早點，印象最深刻的就是在母親給我縫製的有小貓圖案的布袋子里，總是有一袋熱好的牛奶和一顆熱乎乎的水煮蛋。有段時間真心吃膩了雞蛋，我就會把煮好的雞蛋放在課桌里，就這樣有一次攢了8顆，我又都給背回了家。


也許小朋友並不喜歡沒有味道的平淡煮蛋，但用嫩滑的蛋液做菜肴，誰會抗拒呢？進入夏季，家中餐桌上的涼拌菜就多起來了，這個時節的果蔬，不僅鮮嫩，價格也降下來了。尤其是這款漂亮的小清新蔬菜，不得不提。它的表皮毛茸茸，有著暗淡的綠色，有點羊犄角的形狀，所以也叫羊角豆，待切開後竟然是可愛的小星星截面，這就是秋葵。


秋葵口感嫩滑，尤其是其中有著一種粘液，可以幫助腸胃消化，增強身體免疫力，保護肝臟。


秋葵還含有豐富的維C和可溶性纖維，經常食用可以讓皮膚細膩、美白。




很多媽媽也喜歡用秋葵給家裡的小朋友做飯，因為秋葵含鈣量較高，而草酸低，而且這種鈣特別利於人體吸收，其吸收率比牛奶還好，所以成長中的小孩子、年長的老人，都特別適宜吃秋葵。


鮮脆的秋葵和嫩滑的雞蛋，總能演繹出最可口的味道。有時候我圖省心，就會在蒸雞蛋羹的時候，炒幾根秋葵，切小段，這樣蛋羹蒸了七八分鐘固定形狀後再放入，味道就很不錯。


而這次，用層層蛋皮包裹住綠色的小星星，做成秋葵厚蛋燒，則是周末午後在清爽的菜肴，你要不要試試看？



【秋葵厚蛋燒】


秋葵4根

雞蛋3個

食用油、鹽、番茄醬



做法：


1、洗凈秋葵後，放入沸水中焯半分鐘。

為了方便用蛋皮捲起來，秋葵去掉尖端部分。

2、平底鍋刷上一層食用油，3個雞蛋打勻，加入少許鹽調味。

3、蛋液倒入少許，拿起平底鍋慢慢轉動，直到蛋液平鋪在整個鍋底。如果想要蛋皮里沒有起泡，可以把蛋液過細篩2次，去掉蛋絲。

全程都保持小火，蛋液即便凝固就可以關火，用鏟子輕輕鏟動邊緣，轉動一圈。

4、在蛋皮靠下的地方，擺放好秋葵，慢慢捲起來。

5、剩餘的蛋液繼續放入平底鍋，晃動、平鋪、小火煎、翻面。

煎好後再包裹第一張蛋皮。

6、溫熱後切成均勻的小段即可。

7、直接這樣吃就很爽口，不過我撒上適量番茄沙司後，覺得更誘人，個人覺得像泰式甜辣醬，塗抹適量也不錯，都可以試試看。

這道秋葵厚蛋燒，更像是一道精緻的小食，為夏日的餐桌添色不少。