土豆有很多種吃法，不知道你知道幾種？又吃過幾種呢？我們農村老家家家每年都要種幾畝土豆，一年四季離不開的就是土豆，我是從小吃土豆長大的，（腦子不夠使的時候，老公總調侃我吃土長大的）雖沒有吃過城市裡高大上的干鍋土豆，牛肉炖土豆這樣的大餐，但是農村的吃法也一樣讓你大開眼界，你無法想像農村人小米稀飯里煮白土豆，拌一盆包菜鹹菜，可以天天吃都吃不膩，甚至隔段時間不吃就饞的想打嘴。
農村老家的土豆幾毛錢一斤，便宜的沒人要，但是農村人吃的智慧其實挺高的，我們老家土豆的吃法就有很多種，大部分是外面的人幾乎沒有嘗過的，如果有機會我會給大家一一分享。今天的土豆做法是我們山西農村常吃的，從小吃到大，幾十年了沒有吃膩；
土豆好吃，營養價值也很高，既可以當做主食也可以作為蔬菜，在歐美髮達國家非常受歡迎，被稱為地下蘋果。土豆的蛋白質含量非常豐富，相當於雞蛋的蛋白質，容易吸收消化，優於其他作物的蛋白質；而且土豆含有多種維生素和無機鹽，特別是維生素C，可以防止壞血病，刺激造血機能，平常我們吃的大米、麵粉是沒有的。是所有糧食種維生素含量最全的。土豆還有降血壓、降血脂，潤腸通便的作用。所以吃肉不如吃土豆哈！
【土豆丸子】
製作配料：
土豆2個
麵粉適量
紅椒半個
雞蛋1個
包菜適量
鹽1勺
生抽2勺
大蒜2個
具體做法：
1、土豆去皮，準備擦絲工具和一個稍大的盆子；
2、土豆用擦絲工具的最大洞眼擦成絲，放入適量的麵粉拌均勻，讓每個土豆絲都裹上一層麵粉即可；
4、蒸籠屜上鋪上紗布，麵粉拌好的土豆絲，均勻鋪在蒸籠屜上，隔水上鍋蒸10分鐘左右，蒸熟大氣過後，用筷子打散；
5、紅椒切成絲，大蒜切片，小蔥切碎備用；
6、鍋內放比炒菜稍多些的色拉油，放入大蒜炒香，放入紅椒絲、包菜絲翻炒均勻，放入2勺生抽、鹽翻炒1分鐘左右；
7、放入土豆絲，翻炒均勻，最後放雞蛋碎、小蔥碎翻炒均勻即可出鍋；
8、超級美味的的土豆絲炒好了，這一鍋全部被我承包了。
注意事項：
1、擦土豆絲的時候盡量用稍微粗些的洞眼來擦，麵粉量的多少，土豆絲均勻裹一層即可；蒸的時間不能過長，10幾分鐘就可以。
2、可以搭配各種蔬菜來炒的吃，既是蔬菜又是主食，真的很美味；
