糖醋生薑的醃制方法是什麼？
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我有靠譜回答
4個回答
彭加茂美食號03-30 21:10
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糖醋姜有很好的養生作用，去除色斑，減肥去濕，提升陽氣，最好在早晨吃兩三片，過了中午最好就別吃了，古語說的好“早吃生薑，勝過參湯，晚吃生薑，勝似砒霜”。
步驟:
1 要選用嫩仔姜，姜頭上有些紫紅色，若是選用老薑，即是做好了也真的是難以下咽。
2 把仔姜洗干淨後去皮，控水，切片。整個過稱所用的工具都清洗一邊，不能有油漬。
3 切片以後放入干淨盆子，放一把鹽，翻勻，殺水，需30分鐘以上。
4 把殺過水的薑片用手擠去水，然後在陽光下爆曬。
5 冰糖:醋:生薑片=1:2:3，白糖也可以，白醋和陳醋都可以用，最好選用釀造發酵的醋，勾兌的醋起不了多大作用。冰糖加入醋和一定量的水，燒開，晾涼。
6 把薑片放入干淨瓶子，一層一層用勺子壓緊，然後倒入冰糖醋水，沒過薑片即可。瓶子不要裝太滿。
7 常溫發酵兩天以後就可以吃了，然後放入冷藏冰箱，可保存兩三個月，淹制全程不能有油漬。
我愛路路順 健身問答達人03-30 22:20
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俗語說“朝含三片姜，不用開藥方”。生薑，是我們常見的一種佐料，具有興奮，發汗，止嘔，殺菌，溫暖等作用的辛辣芳香性健胃食材。當生薑遇到醋時，生薑的辛辣，宜發特點就顯得較平和了。所以生薑泡醋成了一種很好的養生食品，但醋的酸味並不是每個人都能接受了的。加點糖，醋的酸性也變得不那麼酸了，口味隨之更好所以，糖醋生薑更符合大眾的生活口味。那麼糖醋生薑的醃制方法又是怎樣的呢？
工具和原料
新鮮的生薑，釀造醋，白糖（冰糖），少量的鹽，醃制容器（陶制容器，或玻璃容器均可)
製作方法及步驟
❤1.將洗淨的新鮮生薑放在陰涼處吹乾，切記曝曬。同時也把醃制的容器用開水加鹼洗淨，並用開水沖洗干淨，涼干待用。
❤2.將涼干後的新鮮生薑切成薄片，用鹽拌勻，醃制約20~30分鐘。
❤3.將醃制好的薑片擠干水份，待用。
❤4.將適當的醋，白糖，放入鍋內煮開，如不喜歡太酸，還可以在鍋裡加少量的水。盛起放涼備用。
❤5.將醃制好並涼干水份的薑片放入醃制容器內，並加入冷卻後的糖醋液體。直至滿過薑片的最高處。
❤6.將醃制容器密封，約二~三天即可食用。或放入冰箱待食。
以上就是糖醋生薑的完整做法。你get了嗎？
溫馨提示：糖醋生薑依然還是屬於性熱，辛辣的。俗話就有：“上床蘿卜，下床姜，勝過郎中開藥方”。糖醋生薑也建議早上服用。而且體虛熱者減少食用。
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土然農村電商04-02 13:49
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材料/工具
嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、鹽25g
方法
- 1、把嫩姜沖洗干淨，用削皮刀把表面的皮削去。
- 2、洗淨削皮的生薑切片。
- 3、薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽。
- 4、白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。
- 5、薑片用鹽醃制一個小時後，用無油的干淨紗布把薑片中的水份瀝干，盡量把水份擠干
- 6、擠干水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子冰箱冷藏。
- 7、小貼士
冷藏幾天後就可以吃了，每次取出時一定用無油無水的勺子或筷子。吃起來有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分適口開胃大人小孩都喜歡。
