蛋撻是英國人研發出來的下午茶餐,後來流入香港,香港人便開始仿製出適應酒樓的小型蛋撻,甚至比英國人做得更好。
逐步就在肯德基、麥當勞這樣的連鎖企業在全國遍地開花,寶貝每次都回叫上一份,烘焙好的蛋撻皮酥軟、撻液香甜,其實蛋撻做法比你想的更容易,太適合新手烘焙了。
準備:
純牛奶110克
蛋奶油180克
細砂糖40克
蛋黃1個
雞蛋一個
蛋撻皮11個
做法:
1、細砂糖加牛奶和勻
2、1個蛋黃加一個全蛋用打蛋器攪拌均勻,接著加入牛奶液調勻,最後加入蛋奶油攪拌均勻
3、用密漏過濾三次,倒入準備好的蛋撻九分滿,入烤箱上200攝氏度、下210攝氏度烤16分鐘左右即可
烤好的葡式蛋撻趁熱吃吧,外酥里嫩,好好吃
是不是做法簡單得不能再簡單了
小技巧:
1、雞蛋用完,用了一個鴨蛋,沒想到味道也很棒,超級嫩滑,也沒有蛋腥味,棒棒噠
2、具體烤的時間長短可以看上色的程度
3、淡奶油最好是新鮮的噢。 淡奶油保質期一般6個月,做不了那麼多的話,可以買小桶的200-250ml的
4、取出蛋撻皮,自然解凍就好,然後開始做撻液,做完撻液基本解凍完畢。
5、要攪拌過度,先把牛奶和細砂糖輕輕拌勻,然後加入雞蛋(提前打的足夠散,不要打發),拌勻,最後加入淡奶油,還是輕拌,最後過篩。
第一次學做蛋撻!超級好吃!家人說比外面買的好吃多啦!