最近，知乎上有個話題引起了大家的熱議，就是關於花生過敏！
一位醫生答主敘述：有個患者本來就對花生過敏，卻在沒有醫學常識的母親錯誤對待下，最終發生急性過敏、多器官衰竭致死的悲劇。患者母親一直信奉“過敏不存在，醫生是騙人的，孩子吃了不舒服，多吃幾次、頻繁吃就好了”……的錯誤觀念，最終導致悲劇的發生。
其實，在現實生活中，這樣的例子還有很多。過敏這個病，在沒有急性發作之前，好多人都對它不夠重視，但如果放任不管，後果卻會超出你的想像。
過敏，已經被稱為”21世紀最具流行性的疾病之一“，而且它特別愛找寶寶的麻煩。中國疾控中心對我國33個城市0～24個月的嬰幼兒過敏性疾病症狀發生情況進行了調查，結果顯示，兒童曾發生或正在發生過敏性疾病的比例為40.9%，其中因為食物過敏的孩子佔比很大！
那麼，食物過敏到底是什麼？寶寶出現哪些表現提示有食物過敏？食物過敏又該怎麼治療呢？今天，我們就好好說說食物過敏這個話題。
食物過敏是什麼？
食物過敏是指人體進食某種食物時，由這種食物或其中的某種成分引起的對人體有害的免疫反應，從而引發的一系列症狀。
我們一起來看看這些成分是如何引起過敏反應的：
食物通過食道、胃進入腸道，而腸壁的細胞之間並不是嚴絲合縫的，都存在著間隙。如果未經消化的食物顆粒通過這些縫隙到達血液系統，就會刺激人體的免疫細胞產生很多IgE抗體，當這些抗體累積到一定量，免疫系統會將食物當作敵人進行攻擊，從而使身體產生不適。
那為什麼大多數人沒有過敏反應呢？全靠腸壁表面附著的細菌和黏液，它們的存在，好比是給腸壁罩上了一層保護膜，食物顆粒無法通過腸壁縫隙，也就不會發生過敏反應了。
但寶寶和成人不大一樣。在剛出生時，寶寶腸道內是沒有細菌的，而腸道菌群的建立是需要時間的，如果在建立之前就給寶寶接觸了這些致敏的成分，或者在建立之後人為地破壞了腸道菌群的平衡，比如總是給寶寶用消毒劑清洗日常用品，用濕紙巾給寶寶擦嘴擦手等，就會讓食物顆粒輕而易舉通過腸壁，進入血液循環，引發過敏。
出現哪些症狀提示寶寶食物過敏了？
如果寶寶嘗試一種新的食物後，身體出現了以下反應，應該考慮他是否對這種食物過敏：
●眼睛、嘴部水腫；
●皮膚症狀：如濕疹、蕁麻疹；
●腸胃不適：如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、便秘；
●呼吸道症狀：如咳嗽、喘鳴、呼吸困難等；
●甚至出現血管擴張，頭暈和過敏性休克等嚴重過敏反應。
這些過敏症狀出現的時間，從接觸食物後幾分鐘到幾小時均有可能，但一般不超過72小時。如果寶寶吃了某種食物72小時之後才出現腹瀉、濕疹等症狀時，多半不是因為過敏，家長要考慮是否由其它原因引起的。
另外，食物過敏的嚴重程度，不受吃進去食物量的影響，只要是吃了自身過敏的食物，哪怕只是一顆花生米大小，也會出現“瀑布式的反應”，就像瀑布飛速流下一樣，反應迅速而強烈。如果孩子有時候吃海鮮過敏，有時候就沒事，很可能與自身過敏體質無關，而是食物不新鮮造成的。
食物過敏有必要去查過敏原嗎？
不建議2歲以內的孩子或出現過敏症狀小於6個月的孩子，去查過敏原，原因主要有兩方面：
1、過敏原檢測結果未必准確
現在醫院進行過敏原檢測常用的方法是：皮膚點刺試驗和血液免疫球蛋白E（lgE）檢測。
1）皮膚點刺試驗
皮膚點刺試驗將過敏原試劑點刺於挑破的皮膚表皮內，觀察皮膚的反應情況。如果寶寶進行測試前服用抗過敏藥物，會影響結果的准確性。
2）lgE血液檢測
lgE血液檢測是直接測定，不受藥物影響。但是，lgE的量需要在體內達到一定濃度時才能檢測出來，所以對於2歲以內的孩子或出現過敏症狀小於6個月的孩子，採用這種檢測方法未必准確。
另外，血液檢測需要用到的試劑都是人為加工出來的，未必和寶寶日常吃的食物所含成分完全相同。比如，要做一個花生過敏測試，試驗中選擇的用來做試劑的花生產地、品種可能和寶寶日常吃的會有差別，這就會對試驗結果造成一定偏差。
2、孩子的免疫系統不斷完善
2歲內的孩子正處於免疫系統建立和成熟期，這個過程是漫長的，因此這期間的過敏原檢測結果，也無法如實反映孩子的真實過敏情況。
那麼，有什麼不限制年齡和過敏時間的檢測方法嗎？
世界過敏學會將“食物迴避+激發試驗”定義為食物過敏檢測的金標准。對孩子而言，這種檢測方法得到的結果最准確；對家長而言，這種檢測方法最簡便易操作。
“食物迴避+激發試驗”做法：孩子吃了某種食物→出現了過敏症狀（一般在進食72小時內）→停止進食該種食物→等待孩子過敏症狀完全消失後，再餵食這種食物→如果孩子出現了和之前相同的過敏症狀，基本可以認定孩子對這種食物過敏了。
對某種食物過敏，以後還吃不吃呢？
1. “少量添加寶寶過敏的食物可以增加寶寶的適應性，吃著吃著就不過敏了吧？”
這種做法不可取！
食物過敏不同於一般的消化系統疾病，它本身是機體免疫系統的錯誤應答。如果在明知過敏的情況下，還堅持“以毒攻毒”，給寶寶吃誘發過敏的食物，持續的過敏原刺激會讓寶寶的病情更加嚴重，就很可能會出現咱們開篇講的那種嚴重後果！
2. “既然過敏，我們就不吃了唄，免得以後又過敏遭罪！”
這種做法也不可取！
如果確定某種食物確實是引起過敏的真正原因，應暫時停止食用這種食物，及含有這種食物成分的相關食物，但並不意味著一直不能吃。
前面講到了，導致食物過敏的”罪魁禍首“並不是食物，而是免疫系統。寶寶的免疫系統會隨著年齡的增加不斷完善，過敏程度也會逐漸改善甚至消失。因此，家長需要對寶寶定期進行食物過敏原的重新評估，根據結果和醫生的建議判斷是否需要繼續迴避該食物。千萬不要因噎廢食，為了避免寶寶發生過敏，一直不給寶寶吃這種食物，或者人為延遲寶寶添加輔食的時間，不然寶寶無法獲取全面的營養，反而影響生長發育。
食物過敏使用抗過敏藥物管用嗎？
寶寶過敏後，可以使用抗組胺的藥物進行治療，但它只能緩解過敏的症狀，不能逆轉過敏的反應過程。簡而言之，就是治標不治本。
打個比方，農田裡有很多雜草，放一把烈火將其燒掉，雖然暫時看起來沒有雜草了，但埋在地下的草根過一段時間又會冒出來，用抗組胺藥治過敏就是這個道理。
食物過敏首選脫敏治療嗎？
目前，國內的醫療機構還沒有針對食物過敏原的脫敏治療。美國及歐洲的某些免疫治療機構有針對食物性過敏原的脫敏研究，但還沒有出現標准化的食物性過敏原的制劑。因此，針對食物過敏，目前最安全有效的方式，我們還是建議進行食物迴避，比如，寶寶對蛋清過敏，那就不要吃蛋清，以及含有蛋清成分的食物。
最後總結一下：
寶寶出現濕疹、腹瀉或嘔吐等疑似食物過敏症狀時，應採取“食物迴避+激發試驗”檢測寶寶是否出現了食物過敏。一旦確定寶寶對某種食物過敏，應立即停止該種食物的攝入，日後根據寶寶的適應情況再決定何時恢復添加。
除此之外，其他種類的輔食應該繼續嘗試添加，以免寶寶失去接觸更豐富食品的機會，影響正常的生長發育。
最後，如果寶寶一直對某種食物有明顯的過敏反應，應該考慮用其他營養組成類似的食物代替，保證營養均衡。
