1.香辣豆腐
食材:
豆腐1塊 豆瓣醬適量 植物油適量
做法:
1、豆腐切成片,大小均可,看自己食用習慣,豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下,這樣切得時候就不容易碎
2、將豆腐平鋪在盤中,用叉子在豆腐表面劃幾刀
3、抹一層豆瓣醬,淋上一層食用油,烤箱200度,20分鐘左右即可
2.平底鍋鐵板豆腐
食材:
豆腐1塊 食鹽1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 雞精1/2茶匙 細香蔥1根 香菜1根植物油2湯匙
做法:
1、輔料根據自己的口味決定用量
2、將豆腐切小塊,平底鍋下植物油,將豆腐平鋪,中火慢煎
3、煎到兩面金黃
4、將輔料全部加入,除香菜和蔥末
5、拌勻後,再煎片刻加入香菜末和香蔥末拌勻
3.老乾媽燴豆腐
食材:
豆腐300克 植物油1湯匙 水澱粉1碗蔥1/2顆 食鹽2克 老乾媽3茶匙
做法:
1、準備所有食材,用的是老乾媽豆瓣醬
2、豆腐切塊,蔥切蔥花
3、熱油炒蔥花
4、加入豆腐煸炒一會,放入老乾媽豆豉醬煸炒,炒到每一塊豆腐都沾上醬
5、準備一碗水澱粉
6、澆在豆腐上,收汁即可
4.家常炒豆腐
食材:
南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蚝油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克
做法:
1、水豆腐先用清水沖洗一下,然後放入適量的清水,加入少許的鹽醃一下
2、然後切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃,就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油,把青蒜白放入煸出香味
7、然後放入少許的清水,再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內
9、開大火燒制,當豆腐吸足了湯汁後,放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡
11、輕輕晃動鍋子,讓芡汁均勻掛在豆腐上
5古法煎豆腐
食材:
北豆腐1塊 甜酒釀3勺 蝦米10克 生抽2勺 細香蔥1根
做法:
1、北豆腐切塊備用,用廚房紙巾吸干表面水分
2、蝦米加少許水煮開後晾涼
3、把煮好的蝦米水濾去蝦米,只留下湯汁,然後加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻
4、取平底煎鍋一隻,倒入稍微多一點的油,大火加熱
5、加熱至剛冒煙的狀態,放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黃後,用鏟子小心地翻面繼續煎炸,待豆腐各面都煎至焦黃後,將鍋中的油倒掉
7、然後趁鍋和豆腐還熱的時候將前面調好的醬汁潑在豆腐上,豆腐會將醬汁吸收進去,這個時候再撒上香蔥花,就可以出鍋啦
6、剁椒皮蛋豆腐
食材:內酯豆腐200克 皮蛋2個 香油1勺 白糖0.5勺 味極鮮2勺 米醋1勺 紅尖椒1個
做法:
1、內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈,去掉包裝紙,盤子扣在豆腐上,上鍋蒸5分鐘,豆腐上鍋蒸,可以去除豆腥味
2、紅尖椒切粒,香蔥切細
3、皮蛋切小塊
4、蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片
5、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上
6、拿一個小碗,調入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖
7、調味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了
7.農家蔥爆豆腐
食材:
豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法:
1、準備食材:豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油,然後將豆腐放入鍋內,小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時,加入蔥段,大火快速翻炒
7、加入豆腐,快速翻炒,然後放少許鹽調味
8.麻婆豆腐
食材:
南豆腐500克 牛肉100克 豆瓣醬5克 辣椒粉3克 花椒5克 小蔥5克 姜5克蒜5克 白糖3克 醬油5克 料酒5克 植物油適量食鹽少許
做法:
1、蔥姜蒜切小粒,豆瓣醬剁碎備用
2、牛肉切成小粒備用
3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出,搟成細面備用
4、豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝干
5、起油鍋,溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出
7、下入蔥薑末繼續小火煸炒
8、添加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開
9、添加豆腐,燒開後中火收汁
10、勾點薄芡,推勻,撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即