上班族快手早餐攻略,吃剩的米飯別扔,做成早餐餅美味又健康!

很多時候蒸米飯會有多餘的,沒有那個人能精確的把握到家人吃多少,所以或多或少會有些剩米飯。但剩下的米飯用來做炒飯又不夠吃。不如把這些剩米飯用來做早餐餅吧!

加點蔬菜,雞蛋等其他食材,香噴噴的早餐米飯餅,營養又健康,還能省時間。

小朋友都喜歡賴床,早上起不來,大人又急著上班,今天教大家簡單快手早餐的8道米飯餅的做法!

8道米飯的食譜

1、五彩米飯餅

2、雞蛋米飯餅

3、山藥胡蘿蔔米飯餅

4、雞蛋蝦餅

5、蔬菜米飯餅

6、花生肉沫米飯餅

7、鱈魚米飯餅

8、香煎米飯餅

1、五彩米飯餅

主料:

豬肉糜30g、胡蘿蔔20g、小白菜20g、紫甘藍25g、大米飯60g、雞蛋一個、大蔥一段、澱粉適量、醬油適量

做法:

1. 準備食材,米飯我還是建議大家盡量不用剩飯。但如果正好有剩飯想用,那就可以加點水,用鍋稍微煮一下,盡量軟、粘一點。

2. 豬肉糜加入澱粉和醬油,還有大蔥碎抓勻,醃十分鐘。

3. 小白菜洗凈、切段,開水下鍋,焯30秒。然後撈出、瀝干。

4. 再將小白菜直接剁碎,待用。

5. 紫甘藍和胡蘿蔔洗凈、切小塊,放入攪拌杯打成細碎小顆粒。也可以用刀切碎,機器比較省力。

6. 熱鍋倒油,將大蔥碎和豬肉糜一同下鍋,炒至變色出香味即可。

7. 把米飯倒入一個大碗裡,然後放入剛才準備好的熟豬肉糜(放至溫熱)、小白菜、胡蘿蔔、紫甘藍碎,再打入一個雞蛋。

8. 用勺子或者筷子,將碗裡的餡料攪拌一下。盡量均勻一些。

9. 鍋裡刷上一層薄油,然後開火。將米餅餡料倒入鍋中,平鋪開。如果技術不是特別好,也可以攤成幾個小圓餅。大餅不太好翻。

10. 轉小火,蓋蓋子燜2分鐘~3分鐘。

11. 用鏟子試一下可以鏟起,就可以翻面了,再煎2分鐘至表面金黃就好了。

12. 煎好的大餅可以直接切成小塊。可以自己拿著吃啦!

小貼士:

* 米飯我還是建議大家盡量不用剩飯。但如果正好有剩飯想用,那就可以加點水,用鍋稍微煮一下,盡量軟、粘一點。

* 如果技術不是特別好,也可以攤成幾個小圓餅。大餅不太好翻

2、雞蛋米飯餅

食料:

主料:雞蛋2個、剩飯1碗

輔料:鹽少許、香菜沫少許

做法:

1. 米飯,雞蛋,香菜,少許鹽拌勻,平底鍋少許油,煎至金黃,就可以開吃了!

2. 切塊裝盤

3、山藥胡蘿蔔米飯餅

主料:

山藥適量、胡蘿蔔適量、米飯一碗、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞蛋2個

做法:

1. 蒸熟的山藥胡蘿蔔放涼後加入雞蛋抓碎。

2. 加入剩米飯,要是米飯多可以再加一個雞蛋。

3. 抓勻後加入黑胡椒粉鹽拌勻。

4. 電餅鐺加入適量油把米飯攤成小圓餅,煎到兩面金黃就可以吃了。

4、雞蛋蝦餅

食料:

主料:鮮蝦仁150克、胡蘿蔔半根、小蔥2根、生薑三片、食用油少許

輔料:雞蛋2個、洋蔥半個、料酒少許、五香粉少許、鹽少許

做法:

1.鮮蝦剝蝦仁,用料酒和薑片醃10分鐘;因為我怕寶寶吃不慣,剝了蝦殼。如果是大人吃,可以帶著蝦殼直接打,破壁機打得會非常細。

2. 醃制蝦仁的空兒準備食材;

3. 把蝦仁、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、小蔥放入破壁機攪拌杯,加少許鹽和五香粉;

4. 破壁機選擇2檔。因為想要吃到蝦仁的顆粒感,我選擇了2檔;

5. 一分鐘即可,蝦仁糊非常有彈性;

6. 不粘鍋裡放少許油,取一勺蝦泥攤平,煎至兩面金黃即可。

7. 鮮香又特別嫩,非常適合老人和小孩

小貼士:

如果喜歡辣,可以加點青椒放破壁機一起打。

5、蔬菜米飯餅

食料:

主料:米飯1小碗

輔料:雞蛋2個、麵粉1小蝶、圓白菜 3片、韭菜1小把、紅蘿蔔 1根、胡椒粉1小勺、油鹽適量

做法:

1. 準備好原材料;

2. 將米飯、蔬菜等放入碗中,打入雞蛋;

3. 加入適量的鹽和胡椒粉;

4. 再加入適量的麵粉;帶上一次性手套, 將它們混合均勻;

5. 這樣米粉蔬菜團就準備好了;

6. 熱鍋涼油, 將準備好的混合麵糰放入鍋中煎, 雙面煎至金黃後盛入盤中。

7. 可以開吃了。

小貼士:

1. 配料的蔬菜可以隨意, 也可以加入點葷餡搭配;

2. 加入點麵粉是為了增加粘性;

3. 帶上一次性手套將它們拌均勻;

4.將餅料在鍋中按壓平, 將雙面煎至金黃即可。

6、花生肉沫米飯餅

食料:

主料:米飯1碗、雞蛋1個、香蔥肉沫10g、花生米10g

輔料:鹽1小勺、油1小勺

做法:

1. 花生米切碎

2. 米飯倒入大一點的容器,打入一個雞蛋,加入適量花生碎,適量鹽拌勻。

3. 加入適量的剩的餛飩餡香蔥肉沫攪拌均勻

4. 帶上一次性食品手套,把和好的飯糊放手心整成圓形。

5. 一個個放入不粘鍋中,小火煎至兩面金黃就可以了。

6. 出鍋 搭配早餐,營養美味。

小貼士:

1、蛋液可以讓米飯粘合再一起,可以用麵粉(澱粉)和水安代替。隨自己喜歡。

2、花生米遇到米飯味道很好,不喜歡也可以用其它代替。

3、最好用不粘鍋,沒有不粘鍋,可以用鐵鍋,記得小火煎,防糊

7、鱈魚米飯餅

食料:

主料:鱈魚1條、米飯1碗、雞蛋3個、麵粉80g

輔料:油適量、蒜3瓣、蔥頭1個、香油適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、白鬍椒粉適量

做法:

1. 鱈魚去頭去內臟清洗乾淨,去皮去骨切碎或者在盆中壓成肉泥,加入適量的料酒、鹽醃制10分鐘左右

2. 蔥蒜切碎

3. 備齊材料

4. 雞蛋打散

5. 加入鹽、白鬍椒粉、雞粉、蔥蒜碎攪拌均勻,加入米飯拌勻

6. 加入麵粉拌勻

7. 加入鱈魚泥,再加入香油

8. 沿一個方向攪拌上勁

9. 用勺子舀一勺一個放入鍋中小火煎,煎到兩面呈金黃色,出鍋

小貼士:

1、可以用手拍成小餅烙,大小一致。2、鱈魚肉質細嫩,也可以不去皮。

8、香煎米飯餅

主料:

米飯一碗、雞蛋1個、糯米粉80g、豆乾60g、青瓜半根、西紅柿辣椒半個、熟芝麻10g、姜蒜末少許、豆瓣醬少許、鹽適量、油適量、小蔥一顆

做法:

1. 準備好原材料

2. 紅柿子椒、青瓜、豆乾都切成小丁

3. 小蔥切成末

4. 豆瓣醬和姜蒜末剁細

5. 雞蛋攪拌均勻,加入紅柿子椒丁、豆乾丁、黃瓜丁、剁細的豆瓣醬和姜蒜末,鹽,米飯,充分拌勻

6. 加入糯米粉拌勻,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均勻

7. 將米飯混合材料上下鋪上保鮮膜,用搟麵杖搟成薄片

8. 用蛋糕模具刻成花朵形狀

9. 電餅鐺預熱,刷上一層油

10. 放入米飯餅,在米飯餅的表面也刷上一層油,撒上芝麻

11. 電餅鐺上下盤開關都打開,蓋上上蓋,煎三分鐘左右,翻一面,再米飯餅的表面刷上少許油,撒上芝麻,再煎至金黃即可

12. 焦香美味的米飯餅做好了,開吃嘍

小貼士:

1、我用的糯米粉是自己打的,不是很細膩,感覺比買的那種細細的糯米粉口感更好,親們可以嘗試一下;

2、加入糯米粉後要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘連;

3、用搟麵杖要多搟一會,使米飯和其他材料充分融合;

4、如果覺得刻成花型比較麻煩,可以用手搓成圓形,煎的時候輕輕按壓,就成一個圓餅了。

參考來源