翡翠白玉是指是把餃子包成白菜的模樣。
看起來好像很難，實際上我這種麵食障礙者也能輕鬆做。
拿菠菜汁麵糰和白麵糰卷一起，做成內里白，邊緣綠的餃子皮。再包上喜歡的餡料，就成了。
這個季節要是能包薺菜豬肉餡就完美了，可惜我沒買到，你們可以試試。
因為想維持美美的形狀，就直接上籠蒸了。
一顆顆圓滾滾的大白菜杵在盤子里，可愛得緊。倒一碟香醋蘸著，跐溜能吃一大盤。
- 翡翠白玉餃 -
[ 食材 ]
餃子皮：菠菜160g 餃子粉400g 溫水100g
餡料：豬肉200g 黑木耳 馬蹄 玉米
生抽 料酒 香油
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.菠菜切碎，榨菠菜汁
菠菜汁是不加水榨出來的，榨完過濾掉渣滓，取100g倒入餃子粉即可
2.麵粉等分成兩份，菠菜汁倒入其中一份中，另一份中則加入溫水
分別揉好綠麵糰和白麵糰
裹上保鮮膜，醒面20-30分鐘
3.黑木耳提前泡發，木耳、馬蹄、玉米切碎，豬肉剁成肉餡備用
4.將肉餡加入配料，加生抽、料酒、香油，拌勻
5.將綠麵糰擀平，白麵糰搓成擀麵杖狀，再把白麵糰放至綠麵糰中間，小心包裹起來
6.中間捏緊，輕輕揉幾下，揉成長條狀，切成劑子
7.將劑子擀成皮狀，在中間放入餡料
皮可以擀得薄一些，餡料的量根據餃子皮的大小調整
8.手捏住餃子，兩邊分別向中間收緊，捏出褶皺，成近似白菜的形狀
具體捏法看下圖?，多操作幾遍就會了，超簡單的！
9.水開後，放入蒸籠，蒸8-10分鐘，出鍋~
自己擀的餃子皮彈又韌，餡料也足，一口滿滿的一隻，別提多滿足。
吃它十隻，肚子圓鼓鼓。
填飽了肚子，又對生活充滿了信心。
雖然樹都要換完葉了，花都要開得差不多了，春天都要過去一半了。
但是，現在開始努力也還不遲，生活總是願意給認真的人，重頭來過的機會。
