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今天5月5號是世界衛生組織訂定的「世界手部衛生日」，台大醫院為此特別舉辦「勤洗手、保健康」活動。根據《中央社》，台大醫院感染管制中心主任盛望徽表示，很多人不知道觸摸生蛋、生菜後洗手的重要性。生菜、生蛋上常附有沙門氏菌，觸摸後沒洗手，若手上有傷口或徒手拿食物吃，細菌就可能侵入體內，在血液內大量繁殖，導致敗血症。

如果是青壯年人士感染沙門氏菌或許還不嚴重，但若是小孩、老人或抵抗力差的人感染沙門氏菌會更加危險，甚至可能喪命。

根據衛福部疾病管制署，沙門氏菌感染症是食因性感染疾病，也是人畜共通的傳染病，其主要導因於吃入遭動物糞便污染的食物而感染，這也就是為什麼許多學者不斷呼籲吃全熟蛋的原因，因為雞蛋產出時會沾染到糞便，全熟蛋能降低吃入病菌的風險。

沙門氏菌感染症一般臨床症狀以急性腸胃炎表現為主，感染後約在6至48小時內會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常發燒72小時內會好轉，腹瀉3至7天內會平復，不過約5%的腸胃炎病人會發生敗血症，其中5至10%的病人會發生轉移性的局部感染，例如骨髓炎、關節炎等，有時候也會發生肝臟等處的膿瘍。

受到日本料理的影響，台灣人也漸漸喜歡吃半熟蛋，甚至是生蛋，但這樣會增加感染沙門氏菌的風險。有些人認為要吃生雞蛋才能充份吸收雞蛋的營養，這是錯誤的觀念，煮熟的蛋反而更容易被人體吸收。

除了要特別注意蛋類食品，包含生菜、牛乳等都須特別注意。沙門氏菌在高溫中會大量繁殖，增加其傳播機會，所以食品除了要清洗乾淨，也要及時冷藏保鮮，而且要注意生熟食分開，以免交叉汙染。

另外，除了病從口入，如果沒有確實洗手就揉眼睛，或是觸碰臉部、口罩，都會增加感染病菌的風險。