第一次吃這道菜是在很多年前的姑姑家，第一次就上癮了；姑姑也會隔三差五的做一次，每次做上桌就最先吃完了，如今想起來還是歷歷在目；做法自己也摸索出來了，分享給喜歡吃的吃貨；我家每次做一大盤，次次都盤子光光，尤其老公最愛吃，只要有這菜能多吃2碗飯，比肉還搶手；
今天用了秀珍菇做的；秀珍菇不僅肉質脆嫩，纖維含量少，口感特佳，味道鮮美，而且營養豐富，其所含有的多醣體被驗證具有抗腫瘤的功能，其子實體內又富含優質菌體蛋白和人體所需的17種氨基酸及多種微量元素，是一種營養價值極高的珍稀食用菌，有「菇中極品」的美譽。這種做法雖然不建議經常食用，但是家宴、待客、朋友聚餐絕對撐的了場面，偶爾吃絕對解饞又享受！
【孜然蘑菇】
製作配料：
秀珍菇1盒
麵粉80克
雞蛋2個
鹽1勺
孜然粉1勺
具體做法：
1、麵粉倒入大碗里，加適量的清水攪打成濃稠的麵糊；
2、麵糊碗里加入2個雞蛋、鹽。孜然粉攪打成無顆粒的蛋糊，最後的狀態為粗線的流線狀態；
3、蘑菇提前洗凈瀝干水分；洗凈的蘑菇放入蛋糊碗里掛上蛋糊；
4、鍋內加入稍多的色拉油，油熱到7-8分的時候，放入掛糊的蘑菇，開中火炸，炸至兩面金黃色即可；
5、搭配番茄醬，比肉還美味；
【注意事項】
1、蛋糊為濃稠的狀態，即提起打蛋器為粗線的流線狀態即可，這樣容易掛糊；
2、蘑菇可用普通的平菇，但是要撕成大小一致的小點的蘑菇；
3、炸的過程中火不宜太小，這樣出鍋就比較酥脆；炸過的油可用來炒菜，但建議不要再復炸了，多次炸的油容易產生致癌物，對身體不好；
4、油炸食品雖好吃，但還是建議少吃；
