海鮮料理的入門食材「蝦」很多人都很喜歡。但是要怎麼烹調才能把它做得脆爽，做得好吃呢？當我在溫哥華第一次吃到這道菜的時候，只能用四個字來形容「驚為天人」。來跟我一起看看這道「咖喱鮮蝦粉絲煲」的獨特之處吧！
炒鍋、水晶碗、砂鍋
蚝油 適量
椰奶 適量
蒜泥適量
洋蔥半個
粉絲適量
香菜適量
咖喱粉 1碟
大明蝦 6隻
【1】處理蝦
去殼的蝦子開背，這樣更容易入味。
【2】處理蝦
將蝦頭的殼撥開，這樣可以在煸炒的時候讓蝦腦充分受熱，味道上會更甜。
【3】煸炒蝦頭
將蝦頭放入鍋中煸炒。
【4】熬蝦湯
將蝦殼炒紅後加入適量的水，熬煮蝦湯。
Tips
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蝦殼炒紅才不會有腥味。
【5】過濾
用濾網將蝦殼濾出，蝦湯備用。
【6】炒料
在鍋中加入適量色拉油。
【7】炒料
先放入洋蔥絲煸香後調小火加入蒜末和蚝油再繼續煸炒。
【8】炒料
放入適量咖喱粉，咖喱粉要最後放，避免味道變苦。
【9】煮咖喱
將蝦湯倒入鍋中。
【10】調味
加入適量魚露增加海鮮香味。
【11】加粉絲
在咖喱湯中加入泡軟的粉絲。
【12】煮蝦
將蝦子放入鍋里。
Tips
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煮蝦子用大火，時間要短，蝦肉才能脆爽可口。
【13】加椰奶
在鍋里放入適量椰奶。這道菜的點睛之筆就是加入了椰奶。
【14】出鍋
將咖喱鮮蝦粉絲倒入加熱的砂鍋中。
【15】加料
加入適量椰奶和香菜。
【16】調味
最後加入適量胡椒即可享用這道美食了！
濃郁的蝦湯順著粉絲流入口中，口味非常豐富。 蝦肉煮得脆爽Q彈，吸入了足夠的湯汁，非常入味。家中宴客時拿出這道菜，一定會驚艷全場。
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咖喱鮮蝦粉絲煲：「我長這個樣子！」
