在德式家庭甜點裡發現了這一道「德國蘋果蛋糕」,挺像不加泡打粉的磅蛋糕。

原方子的黃油麵糊中由4種主要材料組成,黃油、砂糖、雞蛋液、低筋麵粉,重量相同。

我把砂糖的分量減少了很多,如果有香草精的可以加一點點。

烘烤的過程,滿屋都是濃郁的黃油香味,烤好的蛋糕吃起來很香不會太甜膩



材料



無鹽黃油 250g


食鹽 2g


蛋糕粉 250g


蘋果 1個


細砂糖 120g


雞蛋液 250g


檸檬屑 3g


扁桃仁片 10g


焦糖醬 10g


無油黃油 5g



- 步驟 setp -



1、食材準備、稱取;先把無鹽黃油從冷藏室取出,切成小塊放入廚師機的打蛋盆里,室溫自然軟化;天氣冷的得提前更早一點軟化

2、蛋糕粉過篩,備用

3、新鮮檸檬1個,清洗乾淨,用擦絲器在檸檬皮擦出檸檬屑,榨取少許檸檬汁混合,稱取3克備用

4、雞蛋去殼,取蛋黃、蛋清放入碗里,用手持蛋抽打散成雞蛋液

5、準備6寸慕斯圈2個、28x28厘米的方形金盤1個;用烘焙專用鋁箔錫紙包住慕斯圈底部,慕斯圈內壁塗抹薄薄一層黃油,再撒上扁桃仁片,輕輕滾動慕斯圈讓扁桃仁片均勻沾在內壁

6、軟化的黃油用廚師機的中、高檔,至黃油攪打順滑、顏色發白

7、出鍋時紅豆表面有一層薄薄的糖結晶體

8、繼續用打蛋器打發至均勻

9、加入蛋糕粉攪拌均勻

10、將攪拌均勻的材料倒進模具里

11、將蘋果切塊

12、切好的蘋果放在麵糰上

13、放進烤箱進行烘焙

14、完成