今天給大家帶來一道「拔絲香蕉」的做法。


拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。山東是拔絲菜的發祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。


我國古代舉辦宴席，有先鹹菜饌後甜菜肴的排列順序。拔絲、蜜汁、蜜餞等烹飪技法都是山東民間流傳下來的甜菜肴絕活兒，據說在清代已相當知名。到了清末民初時期，山東的拔絲菜迅速走向全國，先是京津蘇滬，再往後各地餐館、飯店都有拔絲菜供應了，非常受廣大消費者的喜愛。香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由於香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應少食，胃酸過多者最好不吃。



上周家裡買了好多香蕉沒吃完，女兒已經不喜歡吃香蕉了，我給他用拔絲地瓜的方法做了一盤，吃起來會帶絲的香蕉，女兒很愛吃，一個人就能吃了一盤，這種方式做法是魯菜，主要是以香蕉和白糖來做的，做這道菜的時候，要小火熬白糖，不要熬糊了，其實這道菜的難點就是在這。今天小編就和大家來分享這道拔絲香蕉的做法喜歡的朋友可以跟著我學做起來吧！



【香蕉拔絲】



做法及步驟、食材：



食材：


香蕉4根、白糖30克、泡打粉10克、吉士粉10克、生粉20克、高筋麵粉50克



做法：


1、首先我們來處理香蕉，香蕉去皮後，切成小段，寬約3公分左右，裝入盤中備用。

2、香蕉盤中加入生粉5克，用手攪拌均勻。

3、碗中倒入泡打粉10克、吉士粉10克、生粉20克、高筋麵粉50克，加入50毫升清水，攪拌均勻。

4、把香蕉放入調好的麵糊中，鍋中加入食用油，大火燒至8成熱，轉中火下入香蕉，一個一個下入。

5、鍋中香蕉炸至表面定型後，撈出控干油備用。

6、鍋中留少許底油，加入白糖30克、小火慢慢把白糖炒化開。

7、炒至糖漿變色，有點冒煙後，下入炸好的香蕉，大火翻炒均勻出鍋。

8、香蕉翻炒均勻後，裝入盤中，這道既好吃又簡單的拔絲香蕉就做好了，小夥伴們學會了嗎。

9、上盤的效果是不是很有食慾啊！


小貼士：


1、裝香蕉的盤子可以提前刷一層油，這樣就不會沾了。

2、熬糖色是這道菜的關鍵，一定要小火慢慢熬，看見變色後下入香蕉。