羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,但它的脂肪熔點為47度,而人的體溫為37度,吃了只吸收營養而不是脂肪,所以還不容易發胖。
女兒喜歡吃羊肉,一般都是烤著吃或做牙籤肉,今天換個口味,紅燒羊肉也特別好吃,滋味十足,讓人聞而生津,胃口大開,五一家人圍坐在一起享用,幸福,溫暖。
紅燒羊肉
食材:羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、干辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法:
1、羊肉是朋友送的袋裝的,從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥,姜,干辣椒,八角,香葉、花椒,桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水,去除雜質和膻味。
4、撈出清洗乾淨,瀝干水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油,放入薑片,八角,干辣椒,蔥段,花椒,桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽,老抽,羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水,剛剛沒過羊肉,加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮1個半小時,湯汁不多時,加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁,裝盤,撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。
小貼士:加水一定要一次放足,中途加添水會影響羊肉的口感。