一、胡蘿卜玉米排骨湯
用料:
排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生薑適量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋幾滴、鹽適量
做法:
1.排骨500g,甜玉米一根,胡蘿卜一根,生薑適量切片,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋幾滴,鹽適量
2.玉米切塊備用;胡蘿卜同樣切成塊
3.放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗凈
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火燒開後轉小火
5.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了
6.小火煮一小時後,再放入胡蘿卜,小火再煮1小時,放鹽調味即可
二、蓮藕排骨湯
用料:蓮藕500克、排骨750克、紅蘿卜250克、蜜棗2顆、姜1大塊
做法:
1.把所有材料準備好。
2.排骨洗乾淨,切成長度約6厘米左右的在塊。
3.放進煮開水的鍋中焯一下,以逼出污血。
4.取出,用流動清水衝去浮沫,並瀝干水分備用。
5.蓮藕去皮,切成塊。
6.紅蘿卜去皮,切塊。
7.姜去皮,用刀背輕輕拍一下,蜜棗洗乾淨備用。
8.湯鍋中注入適量清水,倒入所有準備好的材料。
蓮藕排骨湯的做法圖解99. 大火煮開,轉中小火繼續煮沸1.5小時左右即可
三、冬瓜薏米排骨湯
用料:
排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡實20克、生薑3片、鹽
做法:
1.薏米、芡實用清水浸泡1-2小時;
2.排骨焯水撈出瀝干;
3.冬瓜洗凈切塊;
4.鍋中加水4碗,放入排骨、薏米、芡實和薑片;
5.大火燒開後倒入冬瓜;
6.再開後轉小火煲1個小時,然後加鹽調味
四、冬瓜海帶排骨湯
用料:排骨、海帶、冬瓜、鹽、姜、胡椒粉
做法:
1.排骨用清水浸泡20分鐘左右備用。
2.海帶提前泡發洗凈切小塊。
3.炒鍋內放少許底油,下排骨和薑片炒至出香味。
4.湯鍋燒熱,倒入炒好的排骨薑片,加上足量清水,滴2滴白醋。
5.蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火慢炖半小時左右。
6.加入海帶煮1小時。
7.倒入冬瓜塊,煮至冬瓜達到你喜歡的軟熟程度調入鹽,胡椒粉調味即可。
五、番茄排骨湯
用料:肋排500g、番茄4個、蔥姜些許、料酒適量、鹽適量
做法:
1.肋排放入冷水與料酒煮沸去味,沖洗乾淨放入湯鍋,放入適量的蔥姜開大火煮沸
2.沸騰之後,開小火煮3小時(其中第一個小時到,放入適量的鹽調味),不要減少太多的煮湯時間,3小時是保證肉質酥軟,湯質鮮美的關鍵!
3.三小時後,把備用的番茄入油鍋翻炒至酥爛!
4.將湯中的生薑取出,把番茄倒入肉湯,再煮沸5分鐘!完成了!番茄與肉類燒湯很鮮美哦,不用再放味精等調料。
六、海帶排骨湯
用料:
豬排骨400克、香菇幾朵、海帶150克、香油適量、白鬍椒粉適量、料酒適量、精鹽適量、薑片適量、蔥段
做法:
1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗凈控水,切成長方塊。我打了海帶結。
2.排骨切斷洗凈,冷水下鍋,水開後鍋中煮兩到三分鐘,撈出用清水洗乾淨。
3.凈鍋內加入2000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、料酒,用旺火燒沸,撇去浮沫。倒入海帶塊,再用旺火燒沸即轉小火炖兩個小時,
4.揀去薑片、蔥段,加精鹽,白鬍椒粉調味,淋入香油即成(不喜歡香油的可以不放)
七、山藥排骨湯
用料:山藥300g、排骨300g、料酒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、生薑適量、蔥適量
做法:
1.排骨洗凈,鍋內放入水,放入排骨煮沸
2.將排骨撈出洗凈浮沫,山藥去皮切滾刀塊
3.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽
4.加入薑片和蔥結,放入適量料酒
5.滴入少許白醋,蓋蓋選擇靚湯鍵
6.時間到後,電壓力鍋自動泄壓,開蓋,加入鹽
7.調入雞精即可盛出食用
八、玉米排骨湯
用料:豬大排500克、玉米(鮮)300克、食鹽5克、姜5克、小蔥5克
做法:
1.排骨洗凈,玉米切塊,姜切片,蔥段全部準備好
2.鍋中放冷水將排骨放入煮開
3.煮開後關火將排骨撈出,沖洗乾淨浮沫,鍋中水倒掉不要
4.鍋子洗凈重新放入涼水,將排骨和玉米一起加入
5.加薑片,蔥段
6.蓋好鍋蓋大火煮開上氣後,關小火壓15分鐘
7.關火等鍋子泄氣後,打開鍋蓋,依口味加適量的鹽調味
8. 挑出薑片,蔥段就可以裝碗開吃嘍
九、香菇排骨湯
用料:排骨、香菇、薑片、料酒、糖、鹽、少許雞精
做法:
1.取十幾個香菇,加少許澱粉,攪拌,靜置一會等泥沙撈出,再洗一遍,用溫水泡發。
2.排骨去血水洗凈,入高壓鍋,加薑片加水大火煮開後,去乾淨浮沫。
3.放料酒,香菇,加一點點鹽,蓋上蓋子。
4.上汽後轉小火,響10分鐘,關火。讓排骨燜一會,打開蓋子後,根據需要再加點鹽和雞精
十、茶樹菇排骨湯
用料:排骨500克、茶樹菇(干)50克、生薑一塊、鹽適量
做法:
1.排骨飛水後,沖洗乾淨浮沫;生薑切片;
2.茶樹菇用水浸泡至軟後切去根部,清洗乾淨;
3.全部材料放進湯鍋,加入10碗清水;
4.大火煮開後轉中小火煲2個小時,放鹽調味即可。