醬香餅，相信大家都很喜歡，可作為早餐的一個絕佳選擇。同時，它也是一種風味小吃。在各地，不同的醬香餅的味道是不一樣的，尤以土家族的醬香餅最為出名。就在近日，今日頭條有一位作者名叫發哥雜糧煎餅，他分享了醬香餅的配方，據他所說，這些配方花了2000元買的。小廚君根據多年的經驗發現，的確是很正宗的醬香餅做法。現在也分享給大家。
一、醬香餅和面的方法
10斤面6斤水
5斤面3斤水
1斤面300克水
100克面60克水
水溫60-70度，先把水倒入盆內，然後把面倒入盆內，把面揉光，醒半小時，面揉的越光滑，做出的餅越好看。
中筋麵粉，就是普通的小麥粉，超市可以買的到。
二、醬料配方
4斤大蒜、姜1斤，洋蔥半斤。豆瓣醬4斤，番茄醬半斤，麻椒50克，孜然100克，白糖100克，雞精50克，味精50克，色拉油8斤
這個配方做出的醬料香味很濃郁，麻椒和孜然可以根據當地人的口味增減。
三、醬料做法
倒入8斤色拉油
大蒜姜洋蔥，打碎，打碎機中倒入和料一樣高的水。
打碎後倒入油鍋里，等油開了，倒入番茄醬，熬制5分鐘，時間越長，顏色越重。
最後倒入豆瓣醬、麻椒、孜然白糖、雞精、味精等調料，一直要熬制到沒有水分為止
天氣熱的時候要放到冰箱裡，接近零度就好，要不然會發酸，不好吃。
不要看到如此大的比例就害怕自己在家裡實驗，所有的比例自己可以同步縮小，而且，做醬料一次性也不需要做太多，做多了也會壞。這屬於商業級製作，一般量都比較大。在家裡做就用你的數學能力除一除就行。
之所以以大比例作為教程，也是因為大比例的原料味道更足，通過長時間的實踐得出的完美配方。
