懶人清蒸菜大全，吃出食物最原汁原味的鮮美！
一、清蒸平魚
食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：
1、準備好魚和蔥姜。
2、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3、將平魚去膛、去腮洗凈。
4、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃制10分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9、澆上適量的蒸魚豉油。
10、把熱油潑在魚上即可。
二、酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
做法：
1、鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。
3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5、用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉。
6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。
8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻。
9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。
10、淋入水澱粉攪拌均勻。
11、湯汁清亮粘稠關火。
12、然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
三、粉蒸土豆
食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1、土豆、胡蘿蔔去皮2)切成大塊
2、加入切碎的豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘
3、撒上打好的米粉裹勻
4、放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末
四、黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
做法：
1、漂亮的雙黃蛋
2、加入芝麻油和鹽
3、加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開
4、黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎
5、蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片
6、加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘
五、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量
做法：
1、大閘蟹用刷子刷洗乾淨
2、鍋內加水加生薑片3)倒入適量白酒
3、將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上
4、大閘蟹表面撒上薑絲
5、蓋上蓋大火蒸15分鐘
6、剪斷捆蟹的繩子
7、準備好用生薑絲加香醋的調料
六、清蒸鮑魚
食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
做法：
1、鮑魚撬開，取出內臟等雜物。
2、將其洗凈，打花。
3、將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中。
4、準備好芹菜與辣椒。
5、芹菜與辣椒洗凈，切成粒。
6、加入生抽與食用油拌勻成醬料。
7、將醬料均勻地淋在鮑魚上。
8、將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘。
9、取出即可食用。
七、蒸扒雞
食材：童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1、童子雞摘洗乾淨。
2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8、上鍋蒸20——30分鐘即可。
八、酒香肉餅蒸蛋
食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、老抽適量
做法：
1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好
2、切成小塊，生薑切小片，都放入料理機
3、打成肉餡，攪拌
4、放入老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，醃15分鐘
5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水
6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的
7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘
8、出鍋後撒蔥花
九、魚香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量
做法：
1、準備好所有的食材。
2、茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3、準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。
5、蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7、把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
8、炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9、再放入蒜末和蔥花炒香。
10、加入調好的魚香汁。
11、小火攪拌至濃稠出香關火。
12、把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
十、蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蚝油10g、生抽10g、蔥絲適量
做法：
1、準備好所有的食材。
2、豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。
3、蒜瓣切末，取一個小碗加入蚝油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。
4、炒鍋倒油爆香蒜末。
5、再放入剁椒炒香。
6、加入調好的料汁出香味關火。
7、把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。
8、然後蒸制5-8分鐘。
9、取出散上蔥絲即可。
十一、鮮蝦黃瓜盅
食材：鮮蝦50g、水黃瓜、生抽、花椒油、糖適量
做法：
1.黃瓜雕成一個上下通氣的黃瓜盅狀。
2.將蝦洗凈，沿肚子切開去掉蝦腸蝦線洗凈。
3.把蝦肉的一頭向裡捲成卷，留出尾部
4.生抽，糖，花椒油，加少許的水調開
5.把調汁碗和黃瓜盅放入鍋裡大火蒸四分鐘後取出，將料汁淋在鮮黃瓜盅上即可食用。
十二、椰汁蒸山藥
山藥是平性食物，什麼時候都可以多吃哦。甜甜的椰汁配上軟糯的山藥，這就是夏天的味道吧！看著就小清新。
食材：山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
做法：
1.枸杞用水泡一下。
2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。
3.深盤子裡碼放好山藥，再倒入椰汁。
4.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。
5.裝盤後撒白砂糖。
十三、清蒸茄盒
食材：長茄子200g、豬肉末150g、蔥、姜、鮮小紅辣椒、玉米澱粉、生抽、料酒、糖、鹽、雞粉、花椒粉、蒜適量
做法：
1.豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、薑末，順一個方向攪拌
2.最後加入蔥末稍稍攪拌即可
3.茄子斜切成夾刀片
4.在中間沾少量澱粉，釀入調好的肉餡
5.開水蒸鍋中，蒸制15分鐘
6.爆香蒜末和紅椒圈，放入少許雞粉及鹽調味
7.加入水澱粉調成芡汁
8.將芡汁淋在清蒸茄盒上即可
十四、清蒸青口貝
這道菜簡直沒有技術含量，太適合懶癌末期患者啦~哈哈 把調料汁調好，一切OK！
食材：青口貝10隻、蒸魚豉油、鹽、生薑、小蔥、料酒適量
做法：
1.取少量蔥、姜鋪入盤底。
2.青口貝洗凈。
3.鹽、料酒、蒸魚豉油調成汁。
4..淋入料汁，撒上蔥、薑絲。
5.入鍋蒸十分鐘左右即可出鍋。
十五、清蒸鱸魚
夏天到了胃口不佳，清蒸魚裡還是最愛鱸魚。最簡單的做法才最能體現食物原來的味道，清蒸，吃的就是一個鮮字。
食材：鱸魚200g、油、鹽、生抽、姜、小蔥適量
做法：
1.魚用刀在正反面劃十字
2.抹上適量鹽
3.薑片插入切口
4.放入適量生抽，均勻灑在魚身上
5.把小蔥的莖部切成段後鋪在魚身上
6.開鍋蒸10分鐘後，取出裝盤即可
