葉子做過很多版本的茄子，對於茄子，大多數朋友都覺得不好做，總是覺得油多才好吃。
油多做出來是好吃，可是吃完後嘴裡油膩膩的深感不舒服，還有長胖的風險，長胖外形好不好看先不說，關鍵長胖是慢病的根源，大多數肥胖者都伴隨著三高，所以控制三高減肥是關鍵。
對於茄子少油又好吃，最好的方法就是蒸，還有微波爐版的也非常不錯，葉子以前分享過肉末蒸茄子、燈籠茄子，涼拌茄子、微波爐版手撕茄子，這些茄子的做法都好吃也用油少。
這是燈籠茄子，蒸出來的，外形很漂亮，葷素結合，很適合哄小朋友多吃點，哈哈......
這是微波爐版手撕茄子，做法超級簡單，幾分鐘就搞定，這些做法以前葉子都分享過了，可以翻閱過去文章查閱，更方便的方法是到我的公 眾號裡“總目錄”查找。
今天分享的這個做法叫做盤龍茄子，先蒸一下後燒的，這樣做是為了油少也好吃，另外可以保持一個比較好看的外形，飯店做法一般是直接用油燒出來的，那樣會看起來更有食慾。
咱們為了健康些，所以就可以採用今天這種做法，也相當下飯，關鍵是可以做到少油。
【食材】
長茄子一個、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蚝油3克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
豬肉剁成末，生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細，小米辣切成小段。
2、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法，選擇比較直的長茄子更好切。
先豎著切片，不切斷，也就是刀和茄子成90度。
3、然後將茄子掉頭，斜著切不切斷，刀和茄子成45度。
4、切完後可以將茄子拉得比較長。
5、將茄子蒸十幾分鐘。
我用的蒸汽爐蒸的，如果用蒸鍋蒸，水燒開後放入，蒸到茄子可以用筷子能插穿為宜，不要太久，太久就不好保持造型了。
6、鍋裡加入適量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣醬炒出紅油，下入肉末翻炒，加入少許生抽、蚝油，翻炒均勻。
7、加入適量開水，放入蒸過的茄子，燒至湯汁濃稠。
8、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
【小貼士】
一、小米辣比較辣，怕辣的朋友不要加，豆瓣醬微辣，根據自家口味來添加，可以做成不辣的版本，去掉小米辣和豆瓣醬，可以加入一點豆豉，這樣味道也不錯。
二、調料中含鹽，所以不要再加鹽了。
