好吃到懷疑人生！！爆漿海鹽紅絲絨奶蓋蛋糕（超級詳細版）

一個新晉網紅，味道非常濃郁。奶蓋由卡仕達醬和奶油乳酪組成。非常非常好吃。 卡仕達大家很熟悉了，看似用料很多，其實操作起來很簡單。切開內餡會爆出來。奶香濃郁，滿口留香。

海鹽可以用普通鹽代替，酸奶用濃稠型的。奶油乳酪不能代替哈~

原創作者 鳳梨娜娜

食材

步驟

1. 牛奶，糖，玉米油放入容器中，手抽充分攪拌乳化。

2. 待表面沒有油花，液體呈乳白色略粘稠的狀態，完成乳化。

3. 篩入低粉，Z字攪拌均勻。邊攪拌邊轉動容器

4. 加入蛋黃，攪拌均勻。

5. 加入紅絲絨溶液，配方中加了8克。不要太少，否則加入蛋白後，顏色會變淺。

6. 手抽攪拌均勻。

7. 蛋白中加入檸檬汁，加入所有的糖，打發至尖勾

8. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中。翻拌均勻。

9. 再將攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中。翻拌均勻。

10. 將翻拌好的蛋糊倒入模具中。烤箱，150度35分鐘，出爐倒扣，涼透再脫模。

11. 卡仕達醬：蛋黃加入糖攪拌均勻後加入澱粉，牛奶煮沸慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻後加熱至略粘稠，有流動性。不要太稠哦。

12. 奶油乳酪隔水軟化，加入糖，海鹽攪拌均勻後。從熱水中移出，加入淡奶油和酸奶，攪拌順滑。

13. 將之前製作的卡仕達醬過篩加入乳酪糊中，攪拌均勻後完成奶蓋醬的製作。裝入裱花袋中。

14. 在蛋糕中間位置用刀切個口兒。將奶蓋醬擠進去。

15. 然後淋面，撒上烤過的杏仁片，篩些糖粉就好了。淋時邊緣不要塗太多。讓它慢慢的流下去。

小貼士

卡仕達醬大家並不陌生，但是特別需要指出的是，這裡的卡仕達醬，不要熬的太濃稠。它要有流動性。