帶魚是魯菜中的名菜,也是比較受歡迎的家常菜。
帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚,具有補益五髒的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
今天,跟著小編一起來看看帶魚的十種不同吃法,千萬不要流口水哦!
| 1.紅燒帶魚 |
食材:
帶魚,薑片,大蒜,蔥,生抽2湯匙,陳醋1湯匙,冰糖3-4顆,鹽少許。
做法:
1.帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味)。
2.薑片、大蒜、蔥均適量。
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.熱油加薑片,入魚兩面稍微煎黃,加大蒜粒和一半的蔥段。
5.先加料酒1湯匙去魚腥味,再加入濕料稍微晃動鍋就好,不要翻炒。
6.一次性加水蓋過魚肉,大火燒開轉小火炖至水快乾(20-25分鐘,中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。
7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片,最後收汁出鍋即可。
| 2.可樂帶魚 |
食材:
生薑,大蒜,蔥,朝天椒,生抽,可樂,料酒,帶魚,色拉油,鹽,生粉。
做法:
1、先將帶魚洗乾淨,切成段。
2、將色拉油倒入鍋內煎成兩面黃,取出。
3、帶魚取出,將蒜片、薑片、辣椒放入鍋內。
4、再將帶魚放入鍋內,並倒入生抽、料酒、可樂。
5、將鍋調大火,煮沸,再將火調至小火將湯汁收干,盛盤。
| 3.干鍋帶魚 |
食材:
帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
做法:
1、買帶魚時處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽,免得油濺燙到手。)
3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香,把帶魚倒進一起翻炒片刻,起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。(家裡吃就沒有放多少辣椒)
| 4.糖醋帶魚 |
食材:
帶魚,蔥段,薑片,蒜,醬油,醋,料酒,糖,鹽,雞精,鮮湯
做法:
1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。
4、鍋中留底油,下蔥段、薑片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味後炒勻即成。
| 5.芝麻帶魚 |
食材:
薑末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法:
1、帶魚洗凈,斬棱形塊,加料酒、薑末、蔥花腌漬入味;芝麻入乾淨鍋,用小火炒香備用。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱,下帶魚塊炸至金黃撈出,瀝油備用。
3、鍋內留底油,炒香薑末、蔥花,加水煮沸,熬出味後,下帶魚塊,用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味,用中火收汁,加入辣椒油,起鍋撒上芝麻即可。
| 6.蔥燒帶魚 |
食材:
帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒。
做法:
1、將帶魚洗凈,用少量鹽和料酒腌制一會。
2、姜蒜切小塊,蔥切段。
3、將帶魚用廚房紙吸干水分。
4、燒至六七成熟放入帶魚慢煎,小心的翻動,煎至帶魚變色後撈出,鍋中留油。
5、隨後放入蔥姜蒜,慢煎出香味。
6、放入煎過的帶魚。
7、放入生抽、老抽,慢慢翻動帶魚。
8、放入一碗水,沒過帶魚就行了。
9、燒開後,蓋上鍋蓋用中小火燜10分鐘左右。
10、待汁差不多收干就可以了。
| 7.玉米燒帶魚 |
食材:
帶魚,玉米,雞蛋,花椒面,蔥段,鹽,料酒,生抽,老抽,冰糖。
做法:
1、帶魚洗乾淨切段,然後加花椒面、鹽、料酒腌上,多放一些鹽。
2、玉米提前煮熟,切段。
3、準備好一個雞蛋,打勻,將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之後,下油,再把帶魚一個個擺在鍋底,開始煎魚。
5、把煎魚時鍋里的油倒出來,刷乾淨鍋,放一點油,下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之後扔掉,倒入一些水,把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚段、薑片、幾塊芹菜,再加上生抽、老抽、花椒面,扔進去幾塊冰糖。
8、大火炖開,變中火,炖到湯汁僅僅剩下底下一些了,這個時候就可以起鍋了。不要炖太幹了,就是裡面的湯汁就吸引人了。
不行了,不行了,小編已經流口水了!迫不及待的想去解饞了!