排骨在平常飲食當中是吃的較多的，排骨的營養比較豐富，含脂肪又少，是非常健康的一款食材。排骨的做法非常多樣，可紅燒、燉、煎、炸、糖醋等等。今天我們要做的是一道香濃肉嫩的秘制蒜香排骨，這是一道比較簡單的家常菜，用豬排骨為主材，配以大蒜等製作而成的一道美食，希望大家能喜歡。
主材： 排骨500g，鮮香菇100g。
調料：大蒜、姜、蒜、鹽和雞精適量，桂皮1片，八角一隻。
做法：
1、把買回來的排骨清洗乾淨，剁成5cm左右塊狀。
2、把大蒜搗碎，加上醬油、薑末和鹽，把排骨醃漬半小時左右。
3、把醃好的排骨碼在一個大碗，加入桂皮和八角，再稍微加點點，上面鋪上切好的香菇。
4、裝好的排骨的大碗放在鍋裡，用小火蒸1個小時左右，直到把排骨蒸到露骨，就是感覺骨肉分離開了。
5、將蒸好的排骨翻過來扣在盤裡，加點雞精、香菜或辣椒即可。
做秘制蒜香排骨要選用小排，不要買那種骨頭較大的，每次做的量不要太多，一斤左右就可以，這樣做出來的味道要更好。
