煮米飯時加這些，控制三高，還不易胖
中醫學城 2018-04-26 10:26:48
關於大部分人中國人來說，無論酒席多麼豐厚，米飯永久是餐桌上不可或缺的。幾口米飯下肚，才像正派吃過一餐飯。
現在，越來越多的人也會在做飯的時候，思索健康問題——一碗噴鼻香好味又養分健康的米飯，才算得上「完滿」。
小編推薦朋友們在每次煮米飯的時候，都在裡面加一物。這些額定的「料」，能協助各位更好地控三高、減體重、促進順暢排便，還能讓養分愈加倍。
精米中加點料，對身材好
往常吃的白米，大部分都是精製白米。它升血糖速率快，吃事後還很容易餓。不如嘗嘗在白米飯中參加這些東西。
1. 加點糙米、有色米
糙米是一種沒有經過精磨加工，保留了稻穀的種皮、糊粉層等部分的米，相較而言，含有愈加豐厚的維生素、礦物質和膳食纖維。
假如在精白米中加上一點糙米，不只能促進腸道蠕動、補充維生素，飽腹感還強，吃起來口感也不錯。
還有一些有色的米，比如紫米、黑米，米飯裡加點它們，還會有特別的香氣和美麗的表面。
2. 加點粗糧和雜豆
各種粗糧，如高粱米、小米、燕麥米、蕎麥米等，也能夠加進米飯。紅豆、綠豆、芸豆等，也能夠提早浸泡，和米飯一同煮熟。
參加粗糧雜豆的米飯，更有嚼勁，且能有效放緩餐後的血糖反響，更容易吃飽，能協助控制血糖和血脂程度。
3. 加點薯類
紅薯、土豆、山藥、南瓜等富含澱粉的食材，也是能夠和米飯一同煮的。這些食材的膳食纖維通俗都不低，排便不暢的冤家不妨嘗嘗。
和米飯一同煮制一同吃，一方面能讓餐後血糖升高慢一點，另一方面，也能更頂飽，從而起到控制體重的作用。
選對大米
好吃又養分
各種各樣的大米讓人眼花紛亂。但總的來說，依據水稻的種類，能夠分為這三類。
1. 粳（jīng）米
顆粒短圓，粘性適中，因而也叫「短粒米」。
合適用來煮飯或煮粥，常提到的東北大米，便是粳米。
2. 秈（xiān）米
秈米也稱為「長粒米」，它看上去比粳米的愈加細長，粘性較差。
我國南方部分地區、台灣、印度等地所產的米大多是秈米，泰國香米也屬這一類。
3. 糯米
糯米最主要的特點便是粘性大，通俗用來製造粽子、米糕、湯圓等。
粳米和秈米都能做出香馥馥的米飯，詳細選哪種，主要看你本人的口胃。
喜好軟一些、粘性大一些的米飯，或許喜好喝粥，不妨多嘗試一下粳米。假如喜好口感略硬的米飯、或炒飯，秈米也許是更好的選擇。
在米飯裡加點糯米，飯通俗會更香更甜。但要留意一點：糯米的消化速率快，餐後血糖反響很高，不利於糖尿病人的血糖控制。
學會烹調辦法
飲食更健康
煮米飯，是最往常不過的事變，可這件小事，也有認真。
1. 淘米
大米中的維生素主要在外層，並且溶於水，淘洗太多遍，容易形成養分的喪失。
現在超市中的大米很少出現有蟲、有沙的狀況，柔柔淘洗一兩次就好，不必用力搓洗，也不要用熱水淘洗。
2. 浸泡
泡片刻米，蒸煮時米飯的澱粉糊化愈加平均，口感也更好。
在普通室溫（25 ℃）下，浸泡 30 分鐘就好。但超越一個小時，反而能夠影響米飯的口感。
粗糧、豆類等食材，通俗需求煮制更長時間。建議把這些東西也提早浸泡，如許混進米飯一同煮的時候，也能讓口感到達最佳。
3. 煮飯
喜好硬米飯就少加水，喜好口感軟糯的米飯，就多加一些水。
粳米和水的比例為 1:1.2～1.4
秈米和水的比例為 1:1.5～1.7
按照這個比例煮出來的米飯，硬度和粘性得當，口感比較好。假如在白米中加了粗糧，由於粗糧更吸水，因而需求比純米飯多參加一些水。
還有幾個小技巧
1. 添枝加葉
淘米後參加一點醋，攪勻後再加水煮飯，能夠讓米飯更松軟幽香。
在煮飯時參加少許油，能夠讓米飯口感更韌，米粒更有光澤。三口之家煮一頓飯，能夠加小半勺油。
2. 多燜片刻
煮好飯之後，燜上 15 分鐘左右，能夠讓米飯更好吃。
3. 不要太爛
需求提示血糖高的朋友，本來糙米飯能夠協助延緩血糖疾疾速上升，但假如把糙米飯煮得比白米飯還軟爛，那麼這個作用就沒有了。
這也是為什麼建議糖尿病的朋友，盡量選擇米飯而不是稀粥的緣由。
說了這些，讀者朋友們有學到些什麼嗎？
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