你有沒有過一種經驗?吃到一道菜後終身難忘!在我小的時候吃過一個湯,它叫做排骨酥湯!排骨在炸過之後,再煨到湯裡面,它與香菜、蘿卜相結合的味道,使我現在都難以忘懷!而且只要我看見它,我一定會把它全部消滅!今天,我們就來做排骨酥湯!
盤子、刀、肉錘
白蘿卜 1個
豬裡脊肉 1塊
香菜末 適量
清酒 適量
醬油 適量
白鬍椒粉 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
紅薯粉 適量
太白粉 適量
色拉油 適量
【1】煮蘿卜
將1個白蘿卜去皮切塊,放入沸水中煮。
【2】拍打裡脊肉
將1塊豬裡脊肉用肉錘敲打。
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將肉的纖維打散,肉的口感會更加軟嫩。
【3】切肉
將敲打好的裡脊肉用刀切成小塊放入碗中備用。
【4】腌肉
將適量的清酒、醬油、白鬍椒粉、鹽、糖、芝麻油、五香粉倒入碗中與裡脊肉攪拌均勻。
Tips▼
最後加入少許太白粉,與肉攪拌均勻。
腌肉時加入太白粉,可鎖住醬汁,使味道不流失。
【5】裹地瓜粉
將腌好的裡脊肉裹上一層地瓜粉,準備下鍋炸。
【6】炸裡脊肉
將裡脊肉放入熱油鍋中炸。
【7】均勻炸肉
炸肉塊時不停的攪動,使肉塊均勻受熱。
【8】調味
將適量的水、鹽、白鬍椒、醬油倒入煨煮蘿卜的湯中。
【9】做排骨酥湯
將炸好的排骨酥倒入蘿卜湯中煮。
【10】調味
將適量的五香粉、香菜末放入湯中煨煮。
【11】盛盤
將煮好的排骨酥湯舀出即可享用美味。
炸過的裡脊肉用來煮湯,湯的味道有蘿卜的甜香,也有排骨酥的油香!肉的口感越吃越香,外面是軟綿的,裡面是細嫩的!這樣的湯,味道真的是很驚喜!不妨你也趕快試試這一道排骨酥湯吧!
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排骨酥湯:「我長這個樣子!」