小米的營養價值很高,含有9的蛋白質、脂肪和維生素。除了吃,它還可以釀造麥芽糖。穀子蛋白質含量高於稻米蛋白質含量。脂肪和碳水化合物含量不低於水稻和小麥。它也含有類胡蘿蔔素,不存在於普通穀物中。維生素B1在所有食物中排名最高。
小米粥具有豐富的營養價值,並享有「戴神堂」的美譽。millet的維生素B1是水稻的幾倍,小米中無機鹽含量高於水稻。它也富含脂肪,是大米的7.8倍,主要是不飽和脂肪酸。
粟米糕
食品準備:
小米100克,麵粉160克,酵母粉2.5克,糖25克,水165克,小棗一個。
實踐步驟:
(1)小米可以用炒粉機(無蒸煮機可以直接購買小米麵條)。
(2)將麵粉和米粉一起放入盆中;
(3)將酵母和糖溶於麵粉中,揉成糊狀。
(4)用一個深碗或一個小盆塗抹油,然後把濕麵糰倒入蓋子,發酵2.5次。
(5)在生麵糰表面有少量的棗肉(也可以加入葡萄乾和乾果)。
(6)將麵糊放入冷水中(蓋上蓋子,防止蒸汽滴落),蒸約35~40分鐘。
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