京醬肉絲是傳統的漢族名菜。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麵醬及其它調味品，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮為宜，口味咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。


每次看到京醬肉絲的圖片，口水就止不住，一直想像著嘴裡塞滿了rose~



像北京烤鴨一樣，用干豆腐卷上，那個口感真的非常棒。廢話不多說，今天小廚君就教大家做京醬肉絲，滿足大家的慾望。



▎《京醬肉絲》




『食材』


豬裡脊肉:350克

玉米澱粉:1勺

生抽:2勺

甜麵醬:70克

香油:2勺

玉米油:3勺

白糖:1勺

圓蔥:半個

黃瓜:1個

干豆腐:2張



『步驟』


1、豬肉裡脊洗凈，把裡脊切成絲

2、在肉絲里加入1勺玉米澱粉

3、加入2勺生抽，調勻後靜止10分鐘

4、準備甜麵醬，黃瓜切成絲，圓蔥切成絲，干豆腐切成小塊

5、鍋里加入玉米油，燒至5分熱的時候放入肉絲，翻炒3分鐘，把肉絲盛出來

6、鍋里加入香油，香油燒至5分熱的時候放入甜麵醬，炒勻

7、加入白糖

8、翻炒均勻

9、加入肉絲，翻炒均勻即可

10、取一片干豆腐在上面放入肉絲，圓蔥絲，黃瓜絲

11、捲起來，切成小段

12、把蔬菜豆卷碼在盤裡即可


京醬肉絲做好了，京醬肉絲鮮香嫩滑，用干豆腐卷上吃口感獨特，有飯有菜，齊活了~



小貼士：


  1. 裡脊肉絲切好後用澱粉和生抽腌制這步不能省，這樣做出來的肉絲更佳嫩滑。

  2. 這道菜不放精鹽，因為裡面加了生抽和甜麵醬，鹽分夠用了