紅燒蹄髈,一直是兔兔最愛吃的肉菜,在家裡的地位就像太上皇一樣不可動搖,哈哈哈哈,之所以這麼愛吃紅燒蹄髈,是因為蹄髈富含膠原蛋白,能美容,最重要的還是因為好吃,最好吃。我最愛吃。
今天兔兔就分享一下紅燒蹄髈的做法,覺得肥膩不愛吃的朋友就默默點叉出去別看了哈。
【配料】
蹄髈、生薑、大蔥、料酒、
生抽、老抽、花椒、干辣椒、
植物油、食用鹽、冰糖、
【步驟】
買回來的蹄髈洗乾淨焯一遍水,剁成小塊。
生薑大蔥洗乾淨切好備用。
鐵鍋熱油,加入生薑大蔥爆炒出香味,接著加入蹄髈一起煸炒。
這裡的蹄髈一定要煸炒至外皮微微焦黃才好吃,因為蹄髈的肥肉和豬皮部分較多,期間需要不斷翻炒免得炸油。
加入適量料酒去腥調味,下次會用回黃酒的,總覺得料酒做出來的味道沒有黃酒好吃呢,大家做葷菜用料酒還是黃酒啊?
放入適量清水,以沒過食材為準,放入適量生抽調味。
生抽最主要的功效就是提鮮,葷菜加點它,味道好得不得了。
放入適量花椒一起煮,不需要放太多,放多了太麻了,放七八粒就差不多了。
放入適量冰糖調味,注意,這裡放的是冰糖,不是白砂糖和紅糖哦,冰糖做出來的紅燒蹄髈才會亮晶晶的很好看。
而且冰糖還不易上火,對咳嗽的人也有好處的。
放入適量老抽和干辣椒一起煮,有點微微的辣味,吃起來才更加美味!
大火炖煮30分鐘,出鍋前收干湯汁,放入適量食用鹽調味即可出鍋,紅燒蹄髈本身放了生抽已經很鮮美了,不需要再放雞精了,當然覺得要放的還是可以放的。
紅艷艷亮晶晶的蹄髈是不是很有食慾呢?軟糯的蹄髈外皮吃起來糯糯的還黏黏的,非常好吃,雖然肥肉看起來多,但是經過煸炒,肥油已經出來了,吃起來不會很膩,越吃越上口,簡直停不下來。
【蹄髈的作用】
1、蹄髈所有人都可以吃,尤其是老人婦女和術後失血者。
2、蹄髈富含膠原蛋白,是愛美女士的美容佳品。
3、蹄髈還能延緩機體衰老,還能通乳,滋潤肌膚,預防消化道出血和失血休克。
4、蹄髈的膽固醇含量較高,腸胃消化功能弱的老人不能吃太多,肝膽病和動脈硬化高血壓病人也應少吃或者不吃。
5、晚餐不宜吃蹄髈,以免增加血液粘稠度。
好了,大家喜歡吃蹄髈嗎?