夏天來了，這9道涼拌菜，低脂低熱，營養又好吃。做法簡單，全家老少都愛吃。再也不用擔心吃飽會長胖了，趕緊做起來。
第一種：涼拌萵筍絲
食材：萵筍600克、白醋300ml、冰糖5克、鹽1克
做法：
1.萵筍去皮，洗凈；去皮好的萵筍，切絲，用鹽腌制3分鐘；PS:變軟，有鹽水即可
2.撈出濾干水，去鹽水，吃的時候才會咸；
3.把萵筍絲放入陶瓷盆中，放冰糖，最後放白醋，白醋的用量要蓋過萵筍；腌制1小時即可食用。
第二種：涼拌三寶
食材：干木耳20克、萵筍200克、胡蘿卜100克、麻油1ml、香油1ml、陳醋2ml、鹽1克、蒜5克、辣椒2
做法：
1.萵筍去皮，洗凈切絲，放鹽腌制5分鐘；胡蘿卜去皮，洗凈，切絲，放鹽腌制3分鐘；
2.清水煮沸，放入木耳汆燙熟，撈出；把萵筍絲、胡蘿卜絲，分別去鹽水，木耳瀝干水；
3.萵筍絲、胡蘿卜、木耳，放麻油、香油、陳醋、鹽、蒜、辣椒拌均即可。
第三種：涼拌小筍
食材：竹筍500克、橄欖油2ml、香油1ml、鹽2克、蒜10克、紅辣椒2個
做法：
1.小竹筍，去殼，去老部分，洗凈；
2.清水煮沸，放入洗凈的小竹筍，汆燙至熟；汆燙好的小竹筍，過冰水；
3.熱鍋，煸香橄欖油、香油、蒜末、辣椒；煸香好的佐料、鹽一起放入小竹筍中拌均即可。
第四種： 涼拌苦瓜
食材：瓜600克、橄欖油2ml、芝麻油1ml、鹽1克、紅辣椒1個、香蔥10克
做法：
1.苦瓜洗凈去籽、去瓢、切薄片；切好的苦瓜片放鹽腌制10分鐘；
2.清水中放入蔥白與水一起煮沸，放入苦瓜，汆燙熟；撈出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
3.瀝乾冰水，放入盤子；倒入橄欖油、芝麻油、鹽、紅辣椒、香蔥拌均即可。
第五種：沙拉蒜泥涼拌雞蛋
食材：土雞蛋3個、蒜1個、香蔥10克、沙拉醬25ml、麻油1ml
做法：
1.土雞蛋洗凈，冷水下鍋，中火煮6分鐘，關火燜3分鐘；PS：水煮開約要4分鐘。
2.撈出雞蛋用冷水沖涼；雞蛋去殼，切塊，放入盤中；
3.蒜、香蔥、切好，與麻油拌均；沙拉汁、拌均的蒜泥、香蔥麻油一起倒入切好的雞蛋中拌均即可。
第六種：涼拌雞絲青瓜
食材：雞胸肉300克、青瓜200克
配料：生抽2ml、紅辣椒5克、生薑10克、鹽2克、白酒2ml、胡椒1克、八角1個、陳皮1克、白芝麻10克、香蔥10克
做法：
1.雞胸肉洗凈，放入鍋中，倒入適量的清水，放白酒、胡椒粉、生薑、八角、陳皮、鹽等，把雞胸肉煮熟；PS：中途不要動雞胸肉
2.煮熟的雞胸肉撈出瀝干水；
3.手把雞胸肉順著條紋撕成條狀，細絲；
4.撕好的雞胸肉絲放入炒好的白芝麻、生抽、香蔥、辣椒拌均；
5.青瓜洗凈，放入冰箱，取出切絲；PS：吃之前才取出切絲，口感好。
6.把切好的青瓜絲與雞胸肉絲拌均。一道健康無油減肥的美食，雞絲拌青瓜。
第七種：涼拌手撕茄子
食材：茄子500克、橄欖油2ml、鹽3克 、醬油3ml、麻油1ml、大蒜1個、紅辣椒2個、香蔥10克
做法：
1.茄子洗凈、切條、鹽水浸泡5分鐘；PS：鹽水浸泡可以去黑色；
2.撈出，瀝干，待用；清水煮沸，放入茄子煮熟；撈出，瀝干水，放涼；
3.把蒜、辣椒剁碎，放油鹽拌均；熱鍋，倒油，把蒜、辣椒、麻油、鹽、醬油爆香；爆香好的的調料，放入茄子盤，拌均即可
第八種： 酸辣涼拌豆角
食材：豆角500克、橄欖油3ml、鹽3克、醬油1ml、香醋3ml、紅辣椒1個、蒜頭1個、洋蔥10克、茴香10克
做法：
1.豆角洗凈去豆莢；清水煮沸，放入豆角煮熟；撈出豆角，過冷水，瀝干；
2.熱鍋，倒油，把紅辣椒、洋蔥、蒜泥、醬油、鹽、香醋爆香；
3.放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可；
第9種：夏日排毒涼拌蔬菜
食材：木耳100克、西蘭花300克、洋蔥100克、小番茄200克、甜辣椒100克、節瓜200克、黃瓜200克
配料：橄欖油3ml、檸檬沙拉汁10ml、香蔥20克、大蒜10克、茴香10克、迷迭香粉1克、胡椒粉1克、鹽3克
做法：
1.準備食材：木耳（黑色）、西蘭花（綠色）、洋蔥（紫色）、小番茄（紅色）、甜辣椒(黃、紅)、節瓜、黃瓜、香蔥、茴香、大蒜、迷迭香、檸檬沙拉汁；
2.木耳浸泡，洗凈，撈出瀝干水，西蘭花洗凈切小朵；
3.洋蔥洗凈切塊；節瓜，洗凈切片；辣椒去蒂、去籽，切塊；
4.小番茄洗凈去蒂，瀝干水；青瓜，洗切塊，茴香、香蔥、洗凈；
5.清水煮沸，放入木耳汆燙熟撈出；
6.木耳過冷水浸泡，撈出；
7.洗凈鍋，再次清水煮沸，汆燙西蘭花；
8.西蘭花過冰水，撈出；
9.木耳、西蘭花撈出放入玻璃大盤中；
10.熱鍋，倒入橄欖油，放入洋蔥、辣椒、節瓜煸香炒熟起鍋；
11.把煸香好的洋蔥、辣椒、節瓜一起倒入玻璃大盤中；
12.香蔥、蒜、茴香打碎，與檸檬沙拉汁、橄欖油、鹽、迷迭香粉、胡椒粉一起倒入拌均即可。
這九種涼拌，你喜歡那種？歡迎你的留言，說說你喜歡的涼拌菜。
