我作為一個地道南方人，卻十分酷愛麵食。從小就愛，也難怪我一直以來都長得如麵包一樣很是蓬鬆。小時候，春天滿山的油菜花開了，我們學校後面的山坡上來了一群北方來的養蜂人，我和小夥伴常常去偷窺他們的生活。其實主要是眼饞他們的食物。他們幾乎每天都吃麵食，看著麵糰在他們手中變成各種不同美食，真讓躲在角落的我們不斷吞口水。當時的爸爸媽媽工作都很忙，根本不可能為我們做出水餃呀，餛飩，還有各種饃饃。就算很想吃，也不好給父母提起。
當時，真是羨慕北方人，可以吃到各種美味麵食。後來，聽說姐姐的一個同學跟著養蜂人走了，去北方了。我在心裡默默的替她高興了一陣，就因為她將有吃不完的麵食，應當會很幸福吧！呵呵，不過，這都只是當時年僅十歲的幼稚的我的想法而已。
麵食里我最愛的還是餃子。好吃不過餃子，餃子最鮮的餡是韭菜餡，最香的吃法就是煎著吃。一頓飯，什麼也不用，就端一盤子韭菜粉絲的煎餃，很美的享受。
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是麵粉和肉餡，製作成水餃之後用油煎制而成。表面酥黃，口感香。餃子相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是年節食品。有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年」。現在吃餃子再不用等到過年了，只要你喜歡，天天都可以吃到。
【韭菜煎餃】
材料
麵粉250克，溫水150克左右，韭菜一把，豬肉餡適量，植物油少許，醬油少許，生抽少許，生薑半個，小蔥一棵。
製作方法
1.將麵粉，溫水準備好。
2.麵粉加溫水揉成比較光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
3.餡料準備。（肉餡為了節省時間，昨晚就剁好備用）韭菜洗凈，濾干水份。
4.肉糜里加入適量醬油、生抽、鹽、適量的涼水，剁細的生薑。
5.朝著一個方向，攪成粘稠的肉糊。
6.韭菜切碎末。
7.先在韭菜里倒一些植物油拌勻，使表面形成一個油的保護膜，這樣也能有效防止出湯。
8.再倒入肉餡中混合均勻。
9.餳好的麵糰放在案板上，撒點麵粉揉搓成長條，切成大小均勻的劑子。（我做得有點大）
10.擀成大小一致且薄厚一致的圓皮，放入適量餡料。
11.後上下對摺捏實，最後捏成花邊狀。
12.平底煎鍋中刷少許油，溫溫熱時將餃子一個個碼入鍋中。蓋蓋子，小火煎。
13.底面煎好了，再翻面煎兩邊全程小火。
14.我一滴水沒加，全是小火煎好的。我感覺比加水的味道更香脆。
15.這樣生煎的餃子。外皮焦脆，裡面鮮香，吃起來口口都是滿足.
16.瞧瞧，自己做的餡料超級有料。肉多菜少，更為過癮哦
