一次發酵的快手麵包|香甜柔軟的皇冠麵包

這款麵包之所以叫皇冠麵包，是通過簡單的塑形營造出了一種皇冠的造型，雖然只是用的普通的圓形模具，但是還是挺有新意的。這款麵包的黃油含量高一些，所以吃起來味道會格外的濃郁非常濃香，我在麵包裡面夾了超大顆的新疆葡萄乾，感覺吃起來口感也比較豐富。

原創作者 機器燒愛銅鑼喵

食材

步驟

1. 準備好需要的所有材料

黃油要提前室溫軟化，現在這個冬天，最好是放在暖氣邊上

2. 除黃油和葡萄乾以外的所有原料放入麵包桶中

3. 廚師機揉面約15分鐘（麵包機30分鐘）後

慢慢的加入室溫軟化的黃油

一定要一點一點的加入，黃油量比較大，不太容易揉均勻

4. 揉好的麵包應該呈現完全狀態也就是出現手套膜

5. 麵糰室溫鬆弛約20分鐘

6. 用電子秤均勻分布好之後揉圓鬆弛10分鐘備用 （一份8寸的皇冠麵包分成200g+8個50g）

7. 說一下模具，圓模8寸中間的那個是4寸的模，8寸的模具一定要塗抹一些軟化室溫的黃油這樣防粘，不粘圖層的模具可以忽略這個步驟

8. 200g的大麵糰搟平搟圓，中間厚一些周圍薄一些

9. 然後鋪在容器中

10. 50g的小麵糰壓扁後中間塞葡萄乾（也可以換成蜜豆、肉鬆等等一切喜歡的食材）

11. 然後收緊收口揉圓

12. 將收口朝下放入4寸模具與8寸模具中間的空隙中

13. 8個麵糰放好之後，用刀片將4寸模具上面的麵餅對角線劃開

14. 翻折成好看的皇冠花形

15. 塑性好之後放入烤箱中（不插電）放一盆熱水，悶著發酵

16. 大約50分鐘就可以發滿模具

17. 發好之後表面輕刷牛奶，撒一些白芝麻和杏仁片

放入預熱好的烤箱中180度 烤制20分鐘，注意上色後及時加蓋錫紙

18. 出爐之後馬上脫模，然後塗抹一層液態的黃油，這樣顏色更好看

19. 涼透之後密封保存，三天內吃完

小貼士

這個麵包是一次發酵的快手麵包，因為有點趕時間，所以用了這種一次發酵的配方，出來的成品毫不遜色，非常好吃，放了兩天也依然很柔軟。

參考來源