那麼今天就來教大家如何做出好吃的蔥油餅。

麵粉250克、蔥花適量、食鹽適量、十三香適量、食用油50克、清水50-60毫升

1、把油倒入鍋中燒熱，再倒入蔥花炒香即可。

2、往麵粉里倒入適量的熱水，用筷子攪拌成絮狀，再慢慢加等量冷水和麵粉和成麵糰，蓋上蓋子餳20分鐘左右。

3、將餳好的麵糰在案板上揉一揉，用手揪成大小差不多的小麵糰。

4、將麵糰用擀麵杖擀成大大的薄片，刷上適量的食用油。

5、往薄片上均勻撒上適量食鹽、十三香和蔥花，沿著一邊將薄片捲成長條。

6、將長條捲成圓餅坯，放置一邊，醒發5分鐘左右。

7、把醒發好的圓餅坯擀成圓餅，往平底鍋里倒入適量蔥油燒熱，放入擀好的圓餅，將圓餅烙至兩面金黃即可控油出鍋裝盤（蔥油餅就要趁熱吃，非常香，口感也更加酥脆）。

小貼士

1、做蔥油餅的面最好用半燙麵，這樣做出來的蔥油餅，外皮酥脆，口齒彈牙。

2、如果能吃豬油的朋友，在薄餅上可以刷豬油來代替食用油(用豬油做出來的蔥油餅外酥里嫩）。

3、烙蔥油餅最好用蔥油，這樣烙出來的餅蔥香四溢。

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食譜 | 舌尖素食：熱乎乎的美味蘿卜糕

材 料

白蘿卜1條；水250ml；植物油20g；香菇3-5個，洗凈、浸泡、切碎；素腸1條，切碎（可不加）；粘米粉250g；玉米粉10g；鹽1/2茶匙；白砂糖1/2茶匙。

▼先將白蘿卜磨碎。

▼倒入鍋中，加水，炖10分鐘，適當地攪拌以防變黃。蘿卜在炖的過程中也會出水，會揮發一些，煮到鍋中剩下200ml左右的水和蘿卜絲，將它們全部倒入一個大碗中，放凉。

▼中火熱鍋，倒一勺油，加入切好的香菇、素腸，炒5分鐘。然後裝到盤中，放凉。

▼將麵粉、玉米粉、鹽、白砂糖倒入盛有白蘿卜的碗中攪拌。

▼直至均勻融合在一起。狀態如下圖。

▼將炒過的香菇和素腸倒進去蘿卜絲中攪拌均勻，靜置15分鐘。

▼將攪拌好的蘿卜絲倒入平底的盤中，然後放入蒸鍋，中高火蒸50分鐘。

▼蒸好後，取出盛蘿卜糕的盤子，靜置30分鐘，放凉。然後用刮刀將它脫模，放在砧板上。

▼切成1.5cm左右的厚度，相當於大拇指的寬度，就正好。放入平底鍋，加一勺油，中低火兩面煎至金黃、表面香脆。

▼外酥里嫩的蘿卜糕無論是搭配辣椒醬、醬油，還是素耗油，還是番茄醬味道都棒棒的。

做好的蘿卜糕可以不用全部煎，放在冰箱裡，一次煎幾塊一家人享用。