野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。會過敏又有營養

香醇奶茶

2018-04-16

野菜應該怎麼吃？

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梅梅小號金塔縣圈圈文化傳媒有限公司人事主管04-15 12:57

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你好，又到了吃野菜的季節了，野菜應該怎麼吃不會過敏又有營養呢？

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。

灰灰菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓等疾病，但是有人吃了灰灰菜就會出現臉腫，癢等過敏反應，這是因為灰灰菜是一種光敏性蔬菜，平常對光過敏的人群最好別食用灰灰菜，另外吃灰灰菜的時候要過水，再涼拌或者清炒！

蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；馬齒莧也能消炎解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效；一般蒲公英都是曬干後煮水喝的，不過這個季節的蒲公英也可以涼拌吃！

苦苦菜現在也可以吃，苦苦菜可以清熱瀉火，降三高，活血化瘀的作用，苦苦菜可以涼拌，煮湯都比較好！

這個季節的野菜特別多，但是吃的時候要根據自己的體質決定，不要別人說這個野菜特別好，你皮膚是過敏體質，不要因為吃了野菜而過敏，有些人體寒，好多野菜又是清熱解毒比較涼寒，吃了可能會引起腹瀉，所以野菜好吃要根據自己不同的體質吃！

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過去物質匱乏的年代，是因為家家糧食不夠吃才釆挖野菜，每到春暖花開，蟄伏了一冬的野菜就像好奇的小孩子一樣，探頭探腦的全出來了，最迫不及待的就是薺菜，所以陽春三月也是薺菜飄香的日子，不過更媽我小時候吃的最多的並不是薺菜，而是掃帚菜和馬齒筧，還有一種野菜它的學名更媽不知了，因為口味酸酸的，欒城一帶就叫它酸溜溜苗，酸溜溜苗一般都是洗干淨不加任何調料直接生吃，因為它和別的野菜口味不同，是孩子們最愛吃的野菜，估計好多孩子和我一樣?拿它當零食了，因為小時候實在是沒啥好吃的?，孩子們最愛吃的還有榆錢和槐花，這個更暴力?，更媽小時候常乾的就是直接上樹擼了吃，吃飽了再下來。

如今生活水平提高了，天天豐衣足食，吃野菜儼然已經成為一種健康時尚。地裡長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草，樹上長的榆錢、榆葉、槐花等都成了人們餐桌上的新寵。野菜之所以受到追捧，這也和其具有較高的營養價值有關，根據現代營養學的知識，野菜應該歸類到蔬菜，它們的營養成分和普通的蔬菜差不多。一是含的水分較多，約有65%-95%的水分。二是綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素特別豐富。三是礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。四是膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，減少便秘。五是含較多的植物化學物質，有利於健康。那麼怎麼吃野菜才比較健康呢，首先，挖來的野菜要一顆顆擇過，這個要有耐心的哈，一顆顆的擇去黃葉、剪掉根部可是不小的工程，全部擇完就可以清洗了，因為泥土比較多要反復的清洗A次啊。清洗的過程中，做上一大鍋開水並加點鹽和幾滴油，要把野菜先焯一下水，至於為什麼焯水大家知道嗎，因為大部分野菜和菠菜一樣草酸含量較高，開水“焯”一下，一可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石，還可去除野菜裡的苦澀味。二可以殺死附著在野菜表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也好看一些。你看這是前幾天更媽包薺菜餃子時焯好的薺菜，碧綠碧綠的，看著就有食慾吧。

現在大家挖了野菜，莊裡一帶最多的做法是包餃子、蒸包子。而過去那些年代平日裡是很少包餃子的，別說肉了，就連雞蛋和油也是非常少吃啊。所以挖來的野菜大都是洗干淨後拌上玉米麵粉蒸一下，蒸好後加鹽和蒜汁攪拌均勻就可以吃了。莊裡這一帶把它叫做蒸“哭累”。蒸好的哭累就是這個樣子的，如今?這道菜很適合減肥人士吃啊，熱量低、膳食纖維高、飽腹感強。

另外，吃野菜時還要注意做到一下幾點： 1. 不認識的不採不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能吃。2. 路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、道路兩邊的野菜不要采。 3. 做好吃前處理。一些野菜有微毒和草酸，需要經過焯水或泡認真處理後再吃。 4. 野菜不貪吃，野菜膳食纖維高，老年人常吃的話不易消化，所以，偶爾嘗嘗鮮，改善一下口味即可，不宜天天吃。

總之，我們吃野菜是為了促進身體健康，如果吃的不合適給身體帶來不適就適得其反啦。