在日常生活里，人们对醋并不陌生，醋作为一种日常调料品，与人们的生活息息相关。还有一个名字是苦酒，除了是烹调佐料，还是一味中药。现如今，人们越来越重视关于醋的保健作用。在日本民间一直流传着长寿十诀，其中一条便是少盐多醋。对此，一些人就醋的保健功能，把其分为以下四类：

一，降血压，能够预防人体动脉硬化。

通常情况下，人们常见的醋是一种米醋。在这种米醋中，富含多种氨基酸和有机酸。能够有效地促进人体糖的新陈代谢，从而使人体疲劳降低，使血液中的胆固醇下降，这样就可以预防人体的动脉硬化了。

二，杀菌消毒。

经过一些医学家证明，一般性的细菌在醋中仅可以存活十分钟。如果是把日常餐具浸泡在醋中的话，在两个小时之内可以消除可能引发食物中毒的相关细菌，如果是用一些醋水来清洗所吃的蔬菜和水果，那么其所遗留的农药和其它物质也将会被彻底清除。

三，可以在一定程度上消除人的疲劳，补充钙元素。

经过一些检测发现，醋能够使蔬菜内的维生素成分发挥更加，从而补充人体精力。另外，现在骨质疏松患者越来越多，为了避免这一症状的蔓延，必须要补钙，而促使人体对钙成分的吸收是食用醋的最大的保健功能。

大家都知道，基本上人体所有的钙都是以钙盐形式而存在的，他们都储存在人的骨骼里，只有极小的一部分钙才会以其他的形式存在于人体的软组织或血液之中，而食用醋就是把蕴含在食物中的不容性钙变为可溶性钙，这样使消化道中的钙浓度上升，从而使人体对钙成分的吸收速度加快。

四，多吃有利于美容养颜，滋补肌肤。

除此之外，食醋含有美容养颜的功效。虽然只是这几年被发现的，但它已经被广泛用于人体的减肥，护理等各方面。同时食用醋可以促进人体皮肤上的细胞，加强其新陈代谢功能，从而缓解衰老速度，长时间以往，还可以使皮肤上的黑斑弱化直至退却。

另外，一些美国专家表示，由于食用醋含有氨基酸的种类极多，如果经常吃，不光光是能够使消减人体内脂肪，还可以促进糖和蛋白质的循环，从而达到良好的减肥效果。