- 檸檬鳳爪 -
Lemon Chicken Feet
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我不吃內臟、不吃雞爪。所以做這個菜有那麼點本著為人民服務的意思。我不吃，可是辦公室的小仙女們都很愛吃，每天見她們買零食，經常有些辣條、風爪之類。我卻總像祥林嫂似的念到，「這裡面都是防腐劑，可不能多吃。」
看著她們如此愛吃，有一次我就問起一位小仙女為什麼那麼喜歡吃鳳爪。她說，以前她也不愛吃，也是因為一次經歷。「有一次我與前男友去一家東南亞餐廳吃到了一道叫檸檬鳳爪的冷盤。那家餐廳雖然有著所有泰式餐廳的溫暖艷麗，可它卻自帶一種特別的清涼。他點了這道冷盤，入口時它的味道驚艷了我。先是清新的檸檬風味，而後柔和的辣味便漸漸由舌根部延展...蔓延至唇邊。也許是因為這道菜和餐廳很搭，又也許是因為和我一起吃飯的那個人，從此我就愛上吃鳳爪了。」
看我教了鳳爪，有人就在嘟囔著喜歡吃鹵煮。不過你們放心...
我可不會教鹵煮。
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初級
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冷藏時間：360分鐘
製作時間：25分鐘
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雞爪 250克
姜 1塊
紅米椒 4個
香菜 1棵
糖 1茶匙
香油 1/2湯匙
米醋 1湯匙
香醋 1湯匙
料酒 1湯匙
檸檬 1個
蒜 6瓣
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
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喜歡口味重一點的，可以再根據情況加適量鹽
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1.將洗凈的雞爪剪去足尖後，剁成小塊放入碗中備用
2.將切好的雞爪、薑片、料酒倒入鍋內冷水中焯水，大火煮沸後再煮7分鐘
3.接著將焯好的雞爪撈出過涼水
4.碗中倒入米醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末攪拌均勻製成醬汁
5.將鮮檸檬切片，再將調好的醬汁、檸檬片、小米椒、香菜倒入碗中雞爪內
6.接著在碗上蓋一層保鮮膜，再將鳳爪放入冰箱冷藏6小時
7.檸檬鳳爪就完成啦
