今天繼續素菜，來道魚香杏鮑菇，菇類營養價值很高，裡面的菌菇多糖有助於防癌抗癌延緩衰老，可很多朋友不知道杏鮑菇怎麼做好吃，葉子曾經分享過醬料汁煎杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇，都是超級搶手的，不是肉，但比肉更惹人喜歡的菜肴。
做這道魚香杏鮑菇的時候我加了青紅兩種柿子椒，柿子椒一直是葉子家經常吃的，很多粉絲朋友表示老人孩子不能吃辣，讓我多教一些不含辣椒的菜肴，但是葉子真的推薦老人孩子都適量吃些柿子椒，柿子椒並不辣，但柿子椒的營養價值相比一般蔬菜要高一些，維生素C的含量比一般蔬菜都高，而且還有助於開胃。
今天這道菜中用到了泡椒和紅油豆瓣醬，泡椒是我自家罈子里做的，用紅色美人椒泡出來的，比外面買的辣度低很多，泡椒的做法參閱我曾經分享的四川泡菜做法。
經常很多朋友問我豆瓣醬買什麼品牌，葉子家用的是鵑城牌的紅油豆瓣醬，這個親們自己選擇。
減少肉，增加菇，健康養生喲！
【食材】
杏鮑菇一個、青紅柿子椒各一個、生薑一小塊、大蒜一瓣、泡椒三個、紅油豆瓣醬10克、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、先將杏鮑菇切成兩段，然後撕成細絲。（建議用手撕喲，個人覺得比切出來的更好）
3、青紅柿子椒切成細絲。
4、泡椒切成碎末，紅油豆瓣醬剁細。
5、鍋里加入適量油，加入姜蒜末、泡椒末和紅油豆瓣醬炒香。
6、加入杏鮑菇翻炒。
7、加入青紅柿子椒炒變色即可。
8、成品圖。
【小貼士】
一、泡椒和紅油豆瓣醬的用量根據自家口味和接受度來放；
二、因為調料中含鹽，所以一定不要再放鹽了；
三、全程大火爆炒。
