甜品深受很多人喜愛，但你有沒有想到竟會爆炸？
中國一名女子近日下班後去吃甜品，點了一碗「窩蛋雙皮奶」，但吃的時候竟然發生爆炸，導致她臉部被炸傷險毀容，目前仍在醫院治療中。
引自《北京青年報》
《北京青年報》指出，住在廣東韶關的龍小姐，下班後與友人到餐廳用餐，點了一碗名為「窩蛋雙皮奶」的甜點，為了尋找雙皮奶中的蛋，因此用湯匙撥了一下，正準備送到嘴巴開吃，結果雙皮奶竟然爆炸，高溫導致她的臉部、頸部還有手臂都皆被燙傷。
該店負責人表示，雙皮奶意外爆炸是由於學徒操作不當所致，把窩蛋打在雙皮奶之後放進微波爐加熱，原本應該放進微波爐加熱2分鐘即可，但學徒卻加熱了3分鐘，導致蛋裡的水分瞬間變成高溫高壓的水蒸氣無法發散，才會發生爆炸。
引自《北京青年報》
有食品方面專家表示，雙皮奶是蛋白比較高的凝固型食品，在微波爐加熱過程中，微波可以讓水分子轉化成游離水。若食品中還有氣體，加熱會在短時間內增大空氣壓力，並會產生過熱水。由於是凝固食物，有一定吃壓能力，但是一旦受到外力突破了極限，就會發生爆炸。（即時新聞中心／綜合報導）
好好的雙皮奶為什麼會爆炸？
事後了解這是由於
甜品店的學徒操作不當所致
簡單來說
凡是粘稠度比較高、凝固狀的食品
微波加熱的時間不能過長
否則都有可能會發生爆炸
引自《北京青年報》
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