做涼菜最重要的是什麼?涼拌汁!學會這幾種涼拌汁的做法,再也不用愁,不會做涼菜了!

涼拌菜調料配製的做法 :

1.蒜末切好,結合以往經驗,蒜末比蒜泥香

蒜泥

2.鍋裡燒燙的色拉油潑在蒜末上

蒜末

3.加入1勺生抽

1勺生抽

4.加入2勺醋

2勺醋

5.加入半勺香油

6.加入半勺糖

半勺糖

7.加入適量辣椒油(以個人口味而定)

適量辣椒油

8.加入半勺蔥末

半勺蔥末

涼拌汁完成,可以用它做各種涼菜,百搭哦!

萬能涼菜醬汁的做法:

生抽三湯勺

蚝油一湯勺

醋(香醋、陳醋、米醋都可以)一湯勺

白糖一茶匙

鹽少許

老乾媽或自製辣椒油少許(根據自己嗜辣程度放)

花椒油一茶匙

剁辣椒一湯勺

蔥姜蒜末少許

香菜少許(可無)

所有材料混合在一起,攪拌均勻,讓白糖融化。

澆在你想要拌的菜上。黃瓜、木耳、胡蘿卜、金針菇……你喜歡就好!

萬能涼拌醬汁

萬能涼拌菜麻油的做法

1.蔥姜蒜切大塊,下油炸炒

2.花椒用溫水,四十度左右,泡一分鐘後把水蔽出

3.如果喜歡辣口味,可適當加一點辣椒

4.大鍋中都炸至金黃,下花椒,翻炒三下即可關火

5.關火後就蓋上鍋蓋燜4到6小時

6.燜的時間越長味道越濃香,時間到了就把蔥姜蒜全部撈出,把油倒進玻璃瓶子裡,放冰箱保存,每次涼拌菜拿出來放一些,味道極好!

來源:www.cocohk.today