茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。我國中醫認為，茄子性寒，所以夏季食用，有助於清熱解暑。
By 尖尖_實驗室
用料
- 細茄子 3根
- 蒜 5瓣
- 香菜 1棵
- 香醋 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 白糖 1茶匙
- 剁椒（選用） 1勺
- 鹽 1/2茶匙
- 香油 1勺
做法步驟
1、茄子洗淨，去掉根部
2、放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，蒸軟蒸熟即可
3、大蒜搗成蒜泥
4、香菜切碎
5、將香菜和蒜泥放入碗中
6、加入生抽
7、米醋
8、白糖
9、少許鹽
10、香油
11、剁椒（加了重口味）不能吃辣椒的忽略~
12、拌勻調成醬汁備用
13、蒸好的茄子取出，放置不燙手
14、撕成細絲。（越細越入味）
15、碼入盤中
16、將調好的醬汁淋在上面即可
17、成品
18、成品
19、成品
小貼士
1、不去皮。茄子皮裡面含有維生素b，去之可惜。 2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。 3、眾所周知，茄子屬於特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。
