哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「從媽媽那裡學的老方法,醃的五香糖蒜超級好吃,一口一口吃得超級過癮!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

家裡做的醃糖蒜一般有酸甜口和五香口的,個人比較喜歡吃五香口味的。小時候家裡餐桌上經常有這道菜,但是自從上班之後不和爸媽在一個城市,就很難在吃到家鄉味道的醃糖蒜了,這次過年回家,特意像媽媽討要了醃糖蒜的配方,再過一段時間正是醃糖蒜的好季節,準備醃上一大罐,遠在他鄉也能吃到家鄉的味道。醃好的糖蒜配上一碗清粥或者饅頭,再或是作為餐桌上的開胃小菜,都是不錯的選擇!糖蒜呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。大蒜最好選用新蒜,這樣醃出來才更鮮嫩脆爽。

醃糖蒜

配料:

蒜 40頭、醬油 1000克、醋 500克、水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克

烹飪步驟:

1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下

2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右

3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝干水分,中間換兩次水

4.泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了

5.醬油、醋、花椒大料備好

6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼

7.控干水分的大蒜放入容器裡

8.倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了

9.這時候大蒜的顏色變成了紅色,也已經入味了,鹹鹹的五香味,清脆而且不辣,配粥或者饅頭特別好吃

烹飪小貼士:

1.40頭蒜大概是6斤左右,醬油和水是1:1比例,醬油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根據比例調整用量2.為什麼要加點水熬蒜湯,如果完全用醬油和醋的話,醃出來的顏色會特別重,味道也會特別咸,每個地方都有自已做飯做萊的傳統習慣,我們老家都是這樣脆製糖赫的,這樣醃好的糖蒜放一年都不會壞的,姐果醃的量少可以直接放醬油和醋醃制。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「從媽媽那裡學的老方法,醃的五香糖蒜超級好吃,一口一口吃得超級過癮!」出去給大家一起看看喔!

參考來源