香菇，是我国著名的食用菌，被誉为“菇中皇后”。明代皇帝朱元璋经常食用香菇，并认为它是“长寿菜”。


香菇适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。可见香菇很适合中老年朋友食用，它能预防和治疗多种老年病！

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香菇：被忽略的长寿菜


1.防癌，抗肿瘤


香菇中含有的香菇素和香菇多糖，具有一定的抗肿瘤作用，增强人体的抗肿瘤能力。它的防治癌症的范围很广泛，包括白血病、肺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌等。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。


因此，癌症患者多食用香菇能抑制肿瘤细胞的生长，正常人多食用香菇能起到预防癌症的作用。


2.抗病毒，提高免疫力


研究表明，香菇内含有大量抗病毒物质。香菇中含有干扰素诱生剂，可以使病毒不能繁殖，具有防治流感、提高人体免疫力的作用。


3.降血脂，抗血栓


香菇具有降低血脂、抗血栓的作用，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗作用。


4.降胆固醇，防治糖尿病


经常食用香菇能降低血液中的胆固醇，降低高血压，防止血管硬化，对于防治老年人脑溢血、心脏病、糖尿病等都有一定的疗效。


每人每天食用90g鲜香菇(或9g干香菇)，一周后测定人体的血清胆固醇平均下降6%～12%。


5.排毒，保护肝脏


据研究，香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效。香菇具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。


6.减肥，缓解便秘


香菇中含有多种膳食纤维，对缓解便秘、消化不良症有一定疗效。尤其对腹壁脂肪较厚的患者，食用香菇有一定的减肥效果。


香菇：这样吃对老年病最有效

大部分的菌类植物都含有对人体有益的成分，特别是香菇，对人体健康十分有益，应该多吃。



1
香菇木耳煨海参：强身抗癌

原料：香菇15g，黑木耳15g，海参100g。


做法：将香菇、黑木耳、海参泡好。放油下海参炒片刻，加香菇、黑木耳及清水适量，盖上锅盖慢火煨至海参、香菇、黑木耳熟烂后，调味即成。


功效：每日食用，宜连食数天。适宜用于肿瘤病人身体虚弱及手术后损亏，以及放疗化疗后的辅助食疗。


2
香菇烧菜花：降血压

原料：鲜香菇15g，菜花250g，鸡汤200ml等。


做法：将香菇、菜花一起入锅，用微火稍煮入味，最后淋上鸡油，用淀粉勾芡上盘。


功效：对高血压、动脉硬化及糖尿病等症有较好辅助疗效。



3
香菇炖鸡：补肾壮气血

原料：鲜香菇250g，黑木耳100g，母鸡肉500g。


做法：一起入锅用文火炖酥，配以调料，再旺火烧开后佐餐食用。


功效：每3一5日一剂，有温中健脾、补肾虚、壮气血等作用。


4
香菇蒸带鱼：降血压血脂

原料：干香菇15-20g，带鱼50-100g，调料适量。


做法：将香菇带鱼洗净切块装盘，香菇泡发洗净切条加入带鱼盘中，加调料于上入蒸笼蒸熟，出笼后淋上香油即可食用。


功效：此菜具有开胃健脾、益气护肝、降血压血脂等作用，可防治高血压、动脉硬化和慢性肝炎。


香菇：这些注意事项你要知道


1、挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。


2、干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

3、泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。

4、每人次5～10朵为佳。

5、严重肾功能减退及尿毒症患者，都不宜食用香菇，否则会给身体带来严重的影响。