自製涼皮～免洗面快手版
拯救夏天的涼皮，配上脆爽可口的黃瓜絲，香辣油潑辣子和醋水纏裹住每根涼皮，解救食欲不振的你們
By 苒澄
用料
- 免洗涼皮麵粉 100g
- 水 180g
- 黃瓜 適量
- 香醋 適量
- 辣椒油 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
做法步驟
1、鍋裡先燒一鍋水，同時准備其他的： 我採用的是免洗的涼皮麵粉，有人說洗面的要更好吃，有利有弊，這個更為快手，我這做的是免洗面版本，給想快速做成的親們參考一下
2、加入食譜當中配比的食材，粉與水是1:1.8，大家參考下
3、攪拌均勻，放置一盤
4、准備佐料和配菜
5、蒜泥，蔥花 蒜泥加入涼白開做蒜水，比例約1:5
6、黃瓜絲
7、水開後，鑼鑼刷一層薄油
8、將面漿水攪均勻，舀至鑼鑼中，漿太少會太薄，太多了就太厚，把握好量，我一般舀4-5勺，供參考
9、將鑼鑼放至開水中，手扶鑼鑼慢慢搖晃，將面漿鋪蓋均勻成型，蓋上鍋蓋
10、開猛火煮2-3分鐘，麵皮開始起泡就熟透了
11、將鑼鑼拿出放冷水上浸泡降溫 冷卻後，拿筷子沿著鑼鑼內圓劃一圈，更為輕松方便的揭下麵皮
12、麵皮兩面刷點油，為疊放時防粘 按照步驟製作下一張米皮，循環往復
13、晾涼的麵皮對折疊放好
14、切條
15、切好碼放在盤中
16、加入鹽，雞精、醋水、蒜水，根據個人口味調整
17、碼放上黃瓜絲
18、澆上辣椒油
19、撒上蔥花吃之前拌勻
20、特寫
