很多人不知道，剛買來的鍋子其實是還不能用的！日前有名師父就公開「大火燒烤」鍋子的過程，結果才烤沒幾秒，整個鍋子開始變藍、變黑，就好像黑炭一樣，看上去根本就是要壞掉不能用了，沒想到幾秒鐘之後，神奇的事情發生了！
圖片來源：Pong Pong Piano，下同
原本以為這位師傅瘋了，竟然把新買的鍋子用到壞掉，沒想到幾秒之後發生的事情，讓大家看傻眼，原來這個動作叫做「開鍋」，師傅持續燒烤後，整個鍋子變得超厲害，所有主婦、主夫都應該要學起來！
影片來源：Pong Pong Piano
原來這種「開鍋儀式」，除了可以去除新鍋子對人體不好的物質外，還可以養鍋，讓鍋子之後變得更不容易沾到食物，是不是很
如何選一款最適合自己的煎鍋
廚具並不是越大越好，想想家裡有幾個人，和平時自己做菜的風格，再決定買多大尺寸的鍋子。
一般28~30cm的煎鍋已經是最大的尺寸了，我考慮到會用煎鍋煎魚，所以買了個28cm的鍋。如果你平時只是拿來煎雞蛋、烙餅——並且烙餅還只有倆人份，那麼完全不需要太大的鍋。否則：
鍋大而食材少的時候，沒有被食材覆蓋到的部位其實很容易過度加熱，造成鍋子不必要的損耗；
做菜的分量不好把握。比如烙個餅，倆人份的量也許用個24cm的鍋也就夠了，勉強用30cm的來做，夠做兩個餅的食材分量可能只夠做一個半了，難免有做多了吃不完做少了又不夠吃的尷尬。
喏，如果只是煎個雞蛋，我就用尺寸最小的。
所以尺寸怎麼選呢？
如果平時是倆人吃飯，只買一隻煎鍋的話，我建議買24cm或26cm的，看飯量而定；
如果有預算買兩隻煎鍋，那麼我建議另外再買一隻尺寸小一些的，方便做點小東西。
