香菜,又稱芫荽、胡荽、香荽等,是一種帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩的蔬菜,大者用於涼菜的點綴或湯菜的調味,亦可腌漬食用或當作香料。
香菜營養豐富,內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。今天給大家介紹幾款香菜的做法:
拌香菜
1.將香菜擇洗乾淨切成段,把蔥切絲。
2.調汁(鹽、醋、白糖、生抽、蔥、香油)。
3.倒入盤中拌勻即可。
香菜炒肉絲
1、將香菜洗凈均勻切成3-4厘米左右的菜段,放在一邊備用。
2、將新鮮的豬後肘肉,切成3-4厘米左右的肉絲,放在一邊備用。
3、取少許大蔥切碎或者切成1-2厘米左右的小段,放在碗里備用。
4、取洗凈的大姜少許,切成碎末或者1厘米左右的細薑絲,與切好的大蔥放在一起。
5、將炒鍋刷洗乾淨,放在爐火或者電磁爐上加熱直至國內沒有水分。然後向鍋中注入適量的大豆油,等到熟油後,迅速將之前準備好的大蔥和生薑倒入鍋中,20-30秒後,將肉絲倒入鍋中炒香,加入適量醬油和開水。30-40秒後,將準備好的香菜段放入鍋中,同時加入適量的食鹽,不斷翻炒,大約50-60秒後停火,加入適量味精,翻炒均勻後即可裝盤。
香菜餡餃子
1、香菜擇洗乾淨,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
香菜雞蛋
1,把雞蛋打爛放入碗中,攪勻
2,香菜洗乾淨每隔1厘米左右切成段
3,鍋里倒入油,等油八乘熱把攪勻的雞蛋放入鍋中等雞蛋變黃盛出來放入碗中,在把切好的香菜放入鍋中翻兩下,等香菜完全炒出水分時,倒入雞蛋翻兩下,然後一次放入鹽,十三香,味精,最後放入雞精,翻兩下出鍋。
香菜豆腐羹
1、豬肉末少許,放料酒,鹽及少許生粉捏拌均勻。香菜洗凈切成末,嫩豆腐一盒切成小快。
2、燒熱鍋,放少許油,入肉末煸炒至變色,加入高湯(沒有高湯清水亦可)。
3、鍋里煮沸後,轉小火煮5分鐘讓肉末出味,撇去浮末,接著下嫩豆腐一起煮幾分鐘入味。
4、放鹽及胡椒粉,用薄薄的水澱粉勾芡,起鍋前撒入香菜末即可。
小提示:
香菜具有健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒等功效,男人是可以適量吃一些,但是不宜吃太多,否則對身體不利哦!
來源:www.toutiao.com