誰不喜歡吃雞翅呢!

隨便做一做都超好吃,對於肉食星人來說簡直是太友好了!

廚房君為你帶來47種雞翅的做法,任你怎麼做都能搞掂它!

· · · Recipes · · ·

01 | 可樂雞翅

02 | 紅燒雞翅

03 | 蒜香雞翅

04 | 肯德基香辣雞翅

05 | 麻辣香鍋雞翅

06 | 蜜汁雞翅

07 | 電飯煲醬燒雞翅

1、可樂雞翅

·· 用 料 ··

雞翅 8個 可樂 1罐 鹽

料酒 3勺 老抽 2勺 生抽 2勺

生薑片 5片 桂皮 0.5-1支

·· 做 法 ··

1 |在生雞翅上劃刀,用一勺老抽,兩勺料酒醃至少兩小時 (時間緊可省略醃制,但要劃刀)

2 | 鍋中放水和蔥薑片,雞翅下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時關火撈出即可,用溫熱的水沖洗掉浮沫,瀝干。

3 | 小火,鍋中放一點底油,將雞翅煎成金黃 。一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加半支桂皮會更有風味。不用加水。

4 | 燉至湯汁還剩一碗水的量時,再嘗嘗鹹淡,如需加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯。

5 | 燉至湯汁收濃,濃度看圖,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋。

··小 貼 士··

1 |第一步驟是去腥的,把雞翅用清水加幾片姜,幾段蔥,煮開,撇去浮沫(這就是血水被煮出來了,去腥),然後用清水沖乾淨,瀝干(防止下一步煎的時候濺油)

2 | 用熱水沖可使蛋白質不緊住,更嫩滑。

3 | 湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快,所以看著差不多的時候要盯著點兒,火調小,不然糊了就功虧一簣了。

4 | 喜歡甜一點就用可口可樂,不太喜歡甜就百事可樂。

2、紅燒雞翅

·· 用 料 ··

雞中翅 450g 水 油

鹽 蔥 10g 姜 8g 料酒 1大勺

生抽 2小勺 老抽 白糖

·· 做 法 ··

1 |將雞翅用水沖洗乾淨,煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。

2 | 蔥切段,姜切片。將煮過的雞翅撈出,用溫水洗凈,瀝去水,在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒制時入味。

3 | 用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁,攪勻。煎鍋中放油,待油溫升高後將雞翅皮朝下放入,小火煎,煎至皮色金黃後翻面再煎。

4 | 煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片,翻炒出香。倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅。

5 | 大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15-20分鐘。

6 | 用筷子扎入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。

··小 貼 士··

1 |第一遍煮時雞翅要涼水入鍋,煮好後溫水沖洗。

2 | 放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。

3 | 生抽與糖的總體比例約為1:1,最後放少許糖可以提鮮味,具體量可根據口味自行調整。

4 | 煎制時油放少許即可,先將雞皮朝下煎亦會出油,這樣口感不會油膩。煎時火要小,避免煎糊。

3、蒜香雞翅

·· 用 料 ··

雞翅 蒜 薑片

料酒 生抽 老抽 鹽

黑胡椒 蜂蜜 香葉碎

·· 做 法 ··

1 |雞翅洗凈充分瀝干水份,兩面用刀劃開。

2 | 加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻醃制半天。(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)

3 | 蒜切末備用。醃好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。)

4 | 不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦)

5 | 煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。

6 | 撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。

4、肯德基香辣雞翅

·· 用 料 ··

雞翅 500g 洋蔥 0.5隻 蒜瓣 3隻

玉米澱粉 20g 普通麵粉 100g 雞蛋 2隻

醃料

鹽 1茶匙糖 2茶匙

白鬍椒粉 1湯匙 玉米油 50ml

·· 做 法 ··

1 |雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水,洋蔥,蒜瓣切碎,和其他醃制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜.

2 | 麵粉玉米澱粉拌勻,雞蛋打散備用。醃制好的雞翅裹一層混合麵粉,再裹一層蛋液,再裹一層混合麵粉。

3 | 第二次裹麵粉後用手輕輕將麵粉在雞翅上握實後,放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃後撈出。

4 | 稍涼幾分鐘後將油鍋開大火加熱至溫熱後倒入之前炸好的雞翅復炸,經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。

5、麻辣香鍋雞翅

·· 用 料 ··

雞翅中 1斤 土豆

蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 1大勺

辣椒 花椒 糖 鹽 白酒

·· 做 法 ··

1 |雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃上幾刀。取部分蔥姜切碎備用。

2 | 雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃制1個小時。

3 | 取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底。放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮裡的油不斷滲出來,鍋裡發出茲茲的煎烤聲音。

4 | 一面熟了後再翻面煎,等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出。土豆去皮切薄片,用鍋裡剩的油小火煎土豆。等到土豆煎熟後同樣剷出。

5 | 將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒,依個人口味放適量花椒,再放入雞翅膀不斷翻炒。

6 | 加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味

··小 貼 士··

1 |翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好。

2 | 雞翅膀打上花刀後,入味更充分還更容易成熟(個人喜好我只打一面花刀,其實打雙面花刀更好)

3 | 雞翅膀要想充分入味就要提前醃制,加入白酒起去腥提鮮的作用。

4 | 不放一滴油,只靠雞皮裡的油,就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬(友情提示:不粘鍋更好操作,這是真滴,不怎麼粘鍋)

6、蜜汁雞翅

·· 用 料 ··

雞翅 8隻 蜂蜜 4勺

黑胡椒 白芝麻 雞精 鹽

·· 做 法 ··

1 |雞翅洗凈瀝干,加適量鹽和雞精拌均勻醃漬1小時以上。

2 | 調好蜂蜜水:4湯匙蜂蜜加2湯匙水。醃漬好的雞翅用廚房紙吸干水分;(這一步不能少,否則口感有區別)

3 | 把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入裹勻然後擺在烤網上。預熱烤箱,上下火200度,把雞翅放入中下層,烤25分鐘。

4 | 然後灑上些白芝麻和黑椒碎,再烤5分鐘即可。

··小 貼 士··

沒有烤箱的朋友,可以用油炸,記住,油要多,半鍋。

7、電飯煲醬燒雞翅

·· 用 料 ··

雞中翅 10個

李錦記醬燒雞翅汁 40-50g 姜 2片 油

·· 做 法 ··

1 |雞翅解凍後洗乾淨放入不繡鋼盆或陶瓷的盆,不要用㬵盆。

2 | 煲壺開水倒進雞中翅裡燙泡5分鐘,水要淹過雞翅。

3 | 倒入篩裡過掉血水。

4 | 倒適量的油進鍋底,將雞中翅排放進鍋裡,厚皮那邊朝下鍋底,倒入醬汁,放入兩片姜就可以插上電源按快速煮飯鍵。

5 | 大概煮至15分鐘左右用筷子翻一翻面蓋好繼續煮。

6 | 這是我家電飯鍋煮完第一次跳閘的樣子,裡面已經熟了但我會再按一次,煮完後會更香濃。

··小 貼 士··

1 |煮時用筷子多翻面幾次這樣可以讓雞翅均勻入味。

2 | 每次煮的份量別太多才會容易熟又好吃。

參考來源