核桃，也叫胡桃等，具有以下功效：

1、核桃可以健腦

核桃果仁不僅長的類似人大腦，也對大腦具有保健功效。核桃里磷脂，於腦神經起到保健功效。核桃仁里具有蛋白質、不飽和脂肪酸，對大腦細胞代謝很重要，所以多吃核桃能可以有益腦細胞，挺好腦功能。

2、預防脫髮的功效

核桃經調理血氣，可改善髮絲生長的環境，達到預防脫髮功效。核桃里多量維E，也有助生髮。

3、降膽固醇功效

核桃油里大多量不飽和脂肪酸，可預防動脈硬化，可降膽固醇。一周最低食用三回核桃，能夠不錯的減少膽固醇量，防止肝硬化、心血管病等。

4、補虛，強健身體

核桃油，會令體重加重，血清白蛋白增高，但血膽固醇上升慢慢，所以核桃為少見的高脂肪補品。

5、核桃可消炎、滅菌

桃核仁可抑菌、消炎。核桃仁做成膏狀，可醫治濕疹、等很有效。核桃仁里的油脂，能滋潤肌膚。

6、吃核桃能夠潤燥

有助腸燥便秘，還具有較強活血，調經、祛瘀作用。

7、吃核桃可以養顏

核桃仁碾成粉煮粥喝，經常食用可以有益肌膚，令皮膚白皙，尤其女人為延緩肌膚衰老，適宜常食用。

核桃營養價值

核桃含有是錳、銅、鎂等礦物質以及豐富的維生素B6、葉酸、纖維素、蛋白質、硫胺素、鋅、鉀和鐵。核桃還包含a-亞麻酸、抗氧化劑、植物甾醇。植物甾醇有益於降低血液中膽固醇含量。

每100克核桃仁（干）含有熱量646千卡、碳水化合物9.6克、脂肪58.8克、蛋白質14.9克、纖維素9.5克、維生素A5微克、維生素C1毫克、維生素E43.21毫克、胡蘿蔔素30微克、鎂131毫克、鈣56毫克、鐵2.7毫克、鋅2.17毫克、銅1.17毫克、錳3.44毫克、硒4.62微克。一個干核桃約含有6克干核桃仁。

核桃健康益處

核桃含有大量的復合物，能防治心血管疾病。刊登在《傳播》雜誌上的一項研究發現：經常吃核桃的人的血液膽固醇水平、血管功能以及與心臟病相關的指標都得到了改善。

2012年《英國營養學雜誌》上的一項研究發現食用核桃能夠提升大學生的推理能力。

核桃中的ω-3不飽和脂肪酸對大腦有一定益處，不過這種脂肪酸並不只存在於核桃中，堅果和其他食物中都能發現ω-3的蹤影，如三文魚、亞麻籽、蝦、獼猴桃和花生等。ω-3系列脂肪酸，是大腦的重要組成部分，食用富含ω-3系列脂肪酸的食物有益於兒童大腦發育。成年後再補充ω-3脂肪酸並不會讓大腦細胞有明顯變化。

核桃怎麼吃？

核桃中的不飽和脂肪含量較高，易於氧化變質，可以將核桃仁冷藏存放延長保質期。可以將碎的核桃仁加入主食一起烹調，，增加口感與營養價值。核桃還可以綠葉菜、水果混合製作營養豐富的沙拉。

《中國居民膳食指南2016》推薦每日食用堅果25-30克，約合4-5個核桃。食物多樣原則最好不要食用單一堅果，最好是混著吃或換著吃。

作者：筱赧

來源：www.toutiao.com