每到春天，蒲公英遍地都是，這種植物生命力太好，不管什麼樣的生長環境都不能阻礙它的生長，幹地、濕地、荒原、莊稼地，哪裡都有它的影子；剛剛生長出的芽當菜吃最好吃，也可以入藥，清熱解毒效果排第一。
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蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果，它具有豐富的維生素Ａ和Ｃ及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效,根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風濕,不過在沒有專業醫師指導下還是不要擅自使用為佳,花朵煎成藥汁可以去除雀斑，可說是非常有用的一種香藥草,新鮮蒲公英要選擇葉片乾淨、略帶香氣者,乾燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質、乾燥者。
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[蒲公英炒雞蛋]
配方：蒲公英1大把 雞蛋2個 鹽半勺 大蒜2瓣
做法：1、準備好所需的食材；
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2、蒲公英洗淨後，切成段；
3、雞蛋磕入碗裡攪打均勻；
4、鍋內放適量的沙拉油，倒入雞蛋液翻炒至凝固；
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5、另起鍋倒入適量的沙拉油，放入蒜末炒出香味。
6、放入蒲公英段翻炒至變色，放入鹽，翻炒均勻；
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4、最後倒入雞蛋翻炒均勻即可；
總結：蒲公英微苦，可以焯下水去苦味，如果吃的慣苦味的，不用焯水最好，這樣營養才能保留最多，蒲公英越嫩越好吃。
蒲公英炒雞蛋做完了，你覺得做的好嗎？你有更好關與蒲公英的做法嗎？來，說來聽聽；如果喜歡我的文章就轉發給身邊的朋友吧：）
