一般食材

去骨雞髀肉400 克
雞蛋1 隻
中筋麵粉適量
鹽適量
黑胡椒適量

自製他他醬

烚蛋2 隻
蛋黃醬60 克
洋蔥1/8 個
青瓜1/4 條
鹽適量
黑胡椒適量

南蠻醋材料

米醋3 湯匙
日本豉油1/2 湯匙
味醂2 茶匙
日本料理酒2 茶匙
細砂糖2 茶匙

烹飪步驟

將雞腿肉切件；雞蛋打發；洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。

雞腿肉用鹽及黑胡椒調味，沾上中筋麵粉及蛋液。

用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透，放上廚紙印去多餘油分。

預備他他醬。將烚蛋、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。

準備一個鍋，加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。

雞腿肉趁熱沾上南蠻醋，淋上他他醬，即成。