發糕主要以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物，最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
紅糖發糕
紅糖發糕
材料：紅糖、水、酵母、麵粉
做法：
把麵粉放入盆中，紅糖掰碎放入碗中，加水調成紅糖漿。
將酵母放入溫水中調開。
把糖漿，酵母都放入麵粉中，混合均勻。
把麵粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上。
等到發到體積變成將近2倍，開始蒸，開鍋後再蒸20分鐘。
玉米面發糕
玉米面發糕
材料：玉米面、麵粉、牛奶、細砂糖、酵母、紅棗
做法：
牛奶微溫，加入酵母中，靜置幾分鐘並攪拌均勻。
麵粉中加入細砂糖，然後將玉米粉溶液倒入麵粉中。
將麵粉揉成團，微微收圓。
用模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵。
面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的紅棗。
鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右就可以享用。
南瓜發糕
南瓜發糕
材料：南瓜、酵母、牛奶、乾果、白糖
做法：
把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀，南瓜泥一定要晾涼後再放入酵母粉。
可以按自己喜好放入白糖的量。
在模具內壁抹油，可以防粘，出模的時候也方便。
發酵至兩倍以上大小，發酵過度容易導致味道發酸。
在發糕裡可以放入自己喜愛的乾果之類的，讓口感更佳。
紅棗發糕
紅棗發糕
材料：玉米面、紅棗、麵粉、酵母
做法：
將玉米面，用開水燙一下。
把燙好的玉米面和白面放到一起，把用溫水調和好的酵母水倒入，白面和玉米面的比例是1：2。
把放在一起的玉米面和白面和成平時蒸饅頭軟硬的面團。
把和好的面團放置一個小時後，攤到鍋裡，然後撒上切成片狀的紅棗。
放在火上蒸30分鐘左右，就可以吃了。
大米發糕
大米發糕
材料：大米粉、麵粉、泡打粉、酵母、白糖
做法：
將大米粉和麵粉以1：1的比例與泡打粉及白糖混合，放入麵包機中。
將酵母溶於溫水中，倒入大米粉和麵粉中，和成面團。
取一個盆底部抹油，放入面團，再將其一同放入烤箱中。
待發酵至2倍大時，把開水倒入鍋內，用大火蒸半小時左右。
蒸好後，立即取出，倒扣脫模。
紫薯發糕
紫薯發糕
材料：紫薯、麵粉、白糖、酵母
做法：
把 紫薯洗淨後蒸熟，然後剝去皮做成紫薯泥。
加白糖拌勻，用溫水將酵母融化，倒入紫薯泥內拌勻。
加入麵粉，並 攪拌均勻。
放在溫暖處發酵至三倍大。
冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸半小時左右，關火後再燜5分鐘。
小貼士
這幾種發糕簡單好做，營養豐富，老人小孩絕對愛吃！
