發糕主要以糯米蒸煮製成,其味清香,是一種大眾化的餅類食物,最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。

紅糖發糕

紅糖發糕

材料:紅糖、水、酵母、麵粉

做法:

  1. 把麵粉放入盆中,紅糖掰碎放入碗中,加水調成紅糖漿。

  2. 將酵母放入溫水中調開。

  3. 把糖漿,酵母都放入麵粉中,混合均勻。

  4. 把麵粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上。

  5. 等到發到體積變成將近2倍,開始蒸,開鍋後再蒸20分鐘。

玉米面發糕

玉米面發糕

材料:玉米面、麵粉、牛奶、細砂糖、酵母、紅棗

做法:

  1. 牛奶微溫,加入酵母中,靜置幾分鐘並攪拌均勻。

  2. 麵粉中加入細砂糖,然後將玉米粉溶液倒入麵粉中。

  3. 將麵粉揉成團,微微收圓。

  4. 用模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將面團放入,放置溫暖處發酵。

  5. 面團發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的紅棗。

  6. 鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右就可以享用。

南瓜發糕

南瓜發糕

材料:南瓜、酵母、牛奶、乾果、白糖

做法:

  1. 把南瓜去皮、切塊、煮熟,搗成泥狀,南瓜泥一定要晾涼後再放入酵母粉。

  2. 可以按自己喜好放入白糖的量。

  3. 在模具內壁抹油,可以防粘,出模的時候也方便。

  4. 發酵至兩倍以上大小,發酵過度容易導致味道發酸。

  5. 在發糕裡可以放入自己喜愛的乾果之類的,讓口感更佳。

紅棗發糕

紅棗發糕

材料:玉米面、紅棗、麵粉、酵母

做法:

  1. 將玉米面,用開水燙一下。

  2. 把燙好的玉米面和白面放到一起,把用溫水調和好的酵母水倒入,白面和玉米面的比例是1:2。

  3. 把放在一起的玉米面和白面和成平時蒸饅頭軟硬的面團。

  4. 把和好的面團放置一個小時後,攤到鍋裡,然後撒上切成片狀的紅棗。

  5. 放在火上蒸30分鐘左右,就可以吃了。

大米發糕

大米發糕

材料:大米粉、麵粉、泡打粉、酵母、白糖

做法:

  1. 將大米粉和麵粉以1:1的比例與泡打粉及白糖混合,放入麵包機中。

  2. 將酵母溶於溫水中,倒入大米粉和麵粉中,和成面團。

  3. 取一個盆底部抹油,放入面團,再將其一同放入烤箱中。

  4. 待發酵至2倍大時,把開水倒入鍋內,用大火蒸半小時左右。

  5. 蒸好後,立即取出,倒扣脫模。

紫薯發糕

紫薯發糕

材料:紫薯、麵粉、白糖、酵母

做法:

  1. 把 紫薯洗淨後蒸熟,然後剝去皮做成紫薯泥。

  2. 加白糖拌勻,用溫水將酵母融化,倒入紫薯泥內拌勻。

  3. 加入麵粉,並 攪拌均勻。

  4. 放在溫暖處發酵至三倍大。

  5. 冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸半小時左右,關火後再燜5分鐘。

小貼士

這幾種發糕簡單好做,營養豐富,老人小孩絕對愛吃!

參考來源