芹菜是一种能过滤体内废物的排毒蔬菜，《本草纲目》中说：“旱芹，其性滑利，”意思就是芹菜能清肝利水，可帮助有毒物质通过尿液排出体外。
芹菜中含有丰富的纤维素，可以过滤体内的废物， 经常食用芹菜可以刺激身体排毒，预防由于身体毒素累积造成疾病，不仅如此， 芹菜的食疗功效也让人吃惊。
芹菜
1、降压： 医生常告诉高血压病人要多吃芹菜，因为芹菜有良好的降压效果，而且芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。
2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。
芹菜
3、防癌、抗癌： 芹菜是高纤维素食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运转，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。
4、养血补虚： 芹菜合铁量较高，能补充女性经血的损失， 经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、 头发黑亮。
芹菜
大多数人食用芹菜都去其叶，其实芹菜叶营养价值比芹菜茎高， 芹菜叶的抗坏血酸含量远大于芹菜茎，且抗癌功效更为显著， 芹菜不能和苋菜、鳖同时食用，若同食会中毒。 一旦中毒，可用绿豆解毒。
