春天就吃它，和木耳是絕配，清霾護肺還抗癌，關鍵還好吃
禾小荷 2018-04-02 15:14:13
春風送暖，蒜薹開始大量上市了，碧綠清新，帶著它獨特的香味。關於它的叫法一直很有爭議，很多地方的小夥伴說叫蒜苗，我反正從小到大都是叫蒜薹，生長在土裡的那部分才叫蒜苗呢。我喜歡吃蒜薹，涼拌的話味道有點大，雖然自己可以忍受，而且對身體也很有好處，但出於社交禮儀及自身形象考慮，還是不要生吃。蒜薹經過加工炒熟之後就只留清香了，而且特別好吃。現在春天常常刮風，霧霾也會重一些，蒜薹加泡發的黑木耳同炒，不僅味道鮮美，還能有效清理肺部垃圾，對身體好處多多。
還是家常的菜最養人，這個簡單的蒜薹炒肉，平淡普通卻又很好吃，而且營養豐富。記得小時候，一到春天蒜薹瘋長的時候，媽媽就會想辦法買些肉，搭配最鮮嫩的蒜薹，以及野生的黑木耳，做一次木耳蒜薹炒肉。每次哥哥都會和我搶著吃，你一口我一口，現在想起來還是溫暖而歡樂。這就是我們的生活，雞毛狗碎，卻溫暖而幸福。也許永遠都無法真正心想事成，但這又有什麼呢？我們還是要好好生活，保留那份熱情與嚮往，每天聊天玩耍工作吃飯學習，高興的難過的活潑的憂郁的過好屬於自己的每一天。
【木耳蒜薹炒肉】
材料：裡脊肉100克 蒜薹1把 姜少許 鹽適量 雞粉1小勺 澱粉1小勺 色拉油20毫升 蚝油1勺 生抽10毫升
做法：
1、食材准備好，木耳提前泡發洗淨，拆成小朵。裡脊肉切絲，略粗一些，加入一些水澱粉、油和雞粉抓勻，醃制10分鐘。
2、蒜薹洗干淨，去除頭尾，只留鮮嫩的部分，切段待用。
3、炒鍋先置於火上，燒熱後放油，熱鍋冷油下入剛才醃制的肉絲滑散。肉絲變成白色後，再下入姜絲翻炒一下，炒出香味。
4、加入蚝油和醬油翻炒，至肉絲都裹上料汁，並且均勻上色。
5、再下入處理好的木耳和蒜薹段。再翻炒半分鐘，蒜薹很嫩，半分鐘足夠了。
小貼士：
1、超級快手的菜，適合上班族，10分鐘就能出鍋。肉用澱粉醃制一下會特別嫩。
2、木耳泡發用冷水泡發2小時以上，會泡發的特別厚，時間允許的話盡量不要用熱水。
3、蒜薹正是嫩的時候，大火快炒，又脆又嫩。
4、肉絲千萬不要為了展示刀工而切的太細，粗一點炒出來才好吃。
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