專家指出，部分蔬菜中存在一些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到一定抑制作用，從而起到抗癌、防癌的作用。這8種抗癌菜人人吃得起！快告訴家裡做飯的人！



1紅薯



紅薯含有豐富的糖、蛋白質 、纖維素和多種維生素，其中β -胡蘿卜素、維生素E和維生素 C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸 。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充 。被中外譽為「高級保健食品」 。


《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟 。《金薯傳習錄》說它有 6 種藥用價值；治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴 。



2椰菜


椰菜，又名結球甘藍，屬十字花科芸苔屬(同屬的還有捲心菜和芽甘藍)。椰菜適合在涼爽的季節生長，它原產於地中海沿岸 。首次栽種是在 16 世紀的法國和義大利，大約在200年前引入中國 。椰菜進入人們的餐桌已經有2000多年歷史。



3蘆筍

蘆筍，學名石刁柏,「蘆筍」是上海人對它的俗稱，華北地區還稱它為「龍鬚菜」 。屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物，雌雄異株 。冬天頂部枯死,來年春天幼梢萌發，這些嫩莖即為我們所吃的蘆筍 。


蘆筍是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值 。



4芹菜


芹菜含有蛋白質 、碳水化合物 、脂肪 、維生素及礦物質， 其中磷和鈣的含量較高 。常吃對高血壓、血管硬化、小兒軟骨病等有輔助治療作用 。同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，具香味，能促進食慾。



芹菜營養豐富，藥用價值高 。據現代科學化驗，芹菜含有芫荽(即芫茜)甙 、甘露醇、5微煙酸，揮髮油等化學物質，是人體不可缺少的物質，有促進魚、肉消化作用，可治療高血壓，患高血壓者常吃芹菜可降壓。因芹菜中含有大量纖維素，經常食用可預防大腸癌。




5茄子



每100g鮮茄含水量93 -94g，碳水化合物3 .1g，蛋白質2 .3g，還含有少量特殊苦味物質，有降低膽固醇，增強肝臟生理功能的效應。


茄子屬於茄科家族的一員 ，與青椒類 、番茄一樣，而美國國家癌症研究所正在探索這類家族的潛在抗癌特性。茄科蔬菜含有重要的植化物，據研究顯示可以阻止癌細胞的形成，譬如其中的松烯可以消除類固醇荷爾蒙的作用，以避免它促進某些腫瘤的生長，還可預防氧化破壞作用，以免細胞產生癌病變。



6胡蘿卜



胡蘿卜原產亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿卜最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。10世紀從伊朗傳入歐洲大陸，發展成短圓錐橘黃色歐洲生態型 。


15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。中國於13世紀經伊朗傳入，發展成中國長根形生態型。日本在16世紀從中國引入。


胡蘿卜不僅營養全面，也有很好的醫療作用。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能 、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效 。長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有很好的作用。美國芝加哥大學醫學院理查德·賽克爾博士領導的科研小組，經過多年的研究證實，每天吃胡蘿卜有利於防癌。




7番茄


番茄既是菜中佳味，又是果中美品 ，被稱為「菜中之果」 。因其富含水分，用來消暑解渴，可與西瓜媲美。番茄是食物中維生素C的重要來源，每100克鮮果中一般含有維生素C20～30毫克，而且由於有機酸的保護，在儲存和烹調過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。番茄含糖量也很高，而且其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。



8黃瓜




黃瓜以其色澤翠綠，肉質鮮嫩，清脆爽口，清香甘甜而深受人們的喜愛。它含的一種叫葫蘆的成分，具有抗癌作用 。黃瓜性味甘閔，有清熱 、利水、解毒等功能。因此，不論是癌症性發熱還是炎症性發熱的患者，吃黃瓜可以清熱。伴有腹水 、胸水或全身水腫的患者，吃黃瓜都有作用。即使沒有發熱、水腫等情況，多吃黃瓜也是有益的。